Insalata di riso con verdure crude. Ricetta per un primo piatto freddo
L'insalata di riso con verdure crude è una ricetta semplice e veloce, perfetta per i mesi più caldi, ideale per chi vuole rigenerarsi con un buon piatto ricco di virtù.
L’insalata di riso con verdure crude è una variante dell'insalata di riso classica ed è un primo piatto semplice, veloce e molto pratico, che potrete realizzare in qualunque circostanza, ma che fa sicuramente più gola nei mesi caldi, quando di insalate di pasta o di riso non se ne ha mai abbastanza e la voglia di freschezza e leggerezza supera ogni altra aspettativa.
L’insalata di riso con verdure crude, oltre ad essere un piatto bello, allegro e colorato, è anche una ricca fonte di sali minerali e vitamine, proprio grazie alla presenza delle verdure di stagione, che consumate crude non sono sottoposte ai naturali processi di degenerazione delle sostanze nutritive indotti dalla cottura. Una ricca fonte di energia e di benessere racchiusa in un piatto semplice da preparare e gustoso da piacere a tutti.
📑 Indice
👩🍳 Come fare l'insalata di riso con verdure crude
15 minuti
-
15 minuti
L’insalata di riso con verdure crude è una ricetta velocissima, proprio perché grazie all’assenza di cottura delle verdure sarà sufficiente avere a disposizione giusto il tempo di tagliare le verdurine, da scegliere sempre tra quelle di stagione, ed avviare nel frangente la cottura del riso. Il vostro primo piatto bello, leggero e colorato sarà pronto in men che non si dica.
LEGGI ANCHE come fare l'Insalata di riso integrale
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di riso (parboiled o per insalate)
- 3 zucchine (piccole)
- 2 peperoni (1/2 rosso e 1/2 giallo)
- 8 peperoncini (verdi dolci)
- 10 pomodorini (ciliegino)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1/2 di limone (il succo)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
🍴 Strumenti Utilizzati
- Carta da cucina
- Ciotola (terrina) in vetro
🥣 Preparazione
Cuocere il riso e preparare le verdure
Per preparare l’insalata di riso con verdure crude iniziate cuocere il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate le verdure. Lavatele tutte accuratamente, a maggior ragione considerando che dovrete consumarle crude. Asciugatele tamponandole con della carta da cucina. Spuntate le zucchine (preferite quelle piccole romanesche, dolci e tenere) e affettatele a rondelle. Spuntate i peperoncini e tagliate a rondelle anche questi. Pulite i peperoni da semi e filamenti interni, e tagliateli a cubetti piuttosto piccoli. In ultimo tagliate a pezzetti anche i pomodorini.
Aggiungere le verdure al riso
Quando il riso è pronto scolatelo e passatelo sotto al getto di acqua fredda per arrestare la cottura, quindi trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete tutte le verdure. Irrorate con il succo del limone, regolate di sale e di pepe.
Condire il riso
Condite con un filo d’olio extravergine di oliva e mescolate bene tutto.
Servire
La vostra insalata di riso con verdure crude è pronta, servitela con qualche fogliolina di basilico fresco.