Insalata di quinoa e tonno
L’insalata di quinoa e tonno con pomodorini e mais è una semplice ma anche ricca insalata mista ideale per l’estate, per variare il gusto della tradizionale insalata di pasta o di riso. Un primo piatto gustoso e nutriente, perfetto per accordare la voglia di leggerezza e nutrimento con tutta la freschezza di stagione.
L’insalata di quinoa è forse tra le meno conosciute, eppure la quinoa, con i suoi semi dal sapore delicato, è perfetta per essere utilizzata per preparare le insalate. Si abbina facilmente infatti a tutti i sapori e può quindi essere sfruttata per le preparazioni preferite. Scegliete gli ingredienti a voi più congeniali e create la vostra insalata preferita.
Ingredienti per 4 persone
- 1 tazza di quinoa
- 200 gr di tonno (sott'olio)
- 300 gr di pomodorini
- 200 gr di mais (precotto)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- qualche foglia di basilico
- q.b. di sale
Come fare l'insalata di quinoa e tonno
- Per preparare l’insalata di quinoa e tonnno con pomodorini e mais iniziate a sciacquare ripetutamente la quinoa, cambiando sempre l’acqua, fino ad ottenere un’acqua limpida. In questo modo eliminerete tutta la saponina, sostanza che riveste i chicchi rendendoli amari. Quando l’acqua è pulita scolatela bene.
- Trasferitela in una pentola, ricopritela di acqua (con una proporzione di 1:2) e fatela cuocere, per far assorbire tutta l’acqua.
- Mettete la quinoa in una ciotola e lasciatela raffreddare completamente. Tagliate i pomodorini in quarti ed aggiungeteli alla quinoa, insieme al tonno sgocciolato e spezzettato e al mais sgocciolato. Regolate di sale ed insaporite con un filo d’olio, quindi mescolate bene. Infine aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco per dare colore e sapore.
- La vostra insalata di quinoa con pomodorini, tonno e mais è pronta per essere servita.
I Consigli di Marianna
Come pulire la quinoa. Prima di essere utilizzata la quinoa necessita di un'accurata pulizia, che consiste nello sciacquare ripetutamente i semi, fin quando l'acqua non diventa limpida. Questo perchè i semi della quinoa sono rivestiti da una sostanza amarognola, la saponina, che deve essere asportata con il risciacquo prima dell'utilizzo.
Come cucinare la quinoa. La quinoa per essere cotta necessita di un rapporto con l'acqua 1:2, ovvero ogni porzione di quinoa viene cotta con 2 porzioni di acqua. In genere la misura si fa in tazza, quindi 1 tazza di quinoa deve essere cotta con 2 tazze di acqua. I semi della quinoa assorbono tutta l'acqua gonfiandosi in cottura.
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L’insalata di quinoa può essere preparata in anticipo, può essere trasportata per un pranzo all’aperto o in ufficio ed è uno di quei piatti che può essere gustato freddo in tutta tranquillità. Pochi ingredienti per una insalata dalla massima resa!
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