Insalata di orzo con verdure
L'insalata di orzo con verdure fresche è un primo piatto semplice, gustoso e vegetariano, ideale soprattutto in estate, quando si ha tanta voglia di leggerezza e freschezza e poca voglia di trascorrere troppo tempo ai fornelli. La ricetta è realizzata con sole verdure grigliati, per mantenersi decisamente all'insegna della leggerezza e del benessere, in perfetto stile vegetariano.
L'insalata di orzo con verdure può essere preparata davvero in mille modi, in ogni stagione e in ogni occasione è possibile utilizzare le verdure fresche disponibili, quelle che si preferiscono come scelta dei sapori e dei colori, nonchè nel rispetto della stagionalità delle verdure. La ricetta è inoltre semplicissima e rapidissima anche per la possibilità di poter preparare le verdure in anticipo, grigliandole e tenendole in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Ma l'insalata di orzo con verdure può essere ancora più ricca e gustosa aggiungendo altri ingredienti a scelta, come ciliegine di mozzarella, provolette affumicate, cubetti di prosciutto cotto o striscioline di speck, per una versione non vegetariana. Insomma potrete rendere questa ricetta la base per i vostri piatti preferiti. Così come potrete scegliere anche altre tipologie di cereali per la base, come farro, grano, cous cous, miglio o anche riso, classico o integrale. Analogamente potrete utilizzare l'orzo integrale, sicuramente il più nutriente, ma che richiede un tempo di ammollo di almeno 8 ore, l'orzo decorticato, un po' più raffinato del precedente, ma comunque con lunghi tempi di ammollo e di cottura, o anche l'orzo perlato, quindi quello che non richiede ammollo e che riuscirete a cuocere in pochi minuti (in genere sono sufficienti 10 minuti, ma potete consultare i tempi di cottura indicati sulla confezione).
Leggi anche come fare l'Insalata di orzo e tonno
Ingredienti per 4-6 persone
- 300 gr di orzo
- 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo)
- 2 melanzane
- 3 zucchine
- 200 gr di pomodorini
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- qualche foglia di basilico (fresco)
Strumenti Utilizzati
- Piastra di ghisa
Come fare l'insalata di orzo con verdure
Grigliare le zucchine su una piastra calda
Per preparare l'insalata di orzo con verdure grigliate iniziate a pulire e cucinare le verdure. Spuntate e tagliate le zucchine a fette di circa un paio di millimetri di spessore, poi grigliatele su entrambi i lati, utilizzando una piastra ben calda.
Affettare e grigliare le melanzane
Poi procedete in maniera analoga anche con le melanzane. Arrostire i peperoni e tagliarli a striscioline
Grigliate i peperoni, in forno o sulla piastra, come siete soliti fare. Poi spellateli e tagliateli a striscioline. Condire le verdure
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti, riuniteli in una ciotola, regolate di sale e insaporite con un filo d'olio. Aggiungete le melanzane e zucchine, poi unite anche i peperoni, quindi condite anche queste. Aggiungere anche l'orzo cotto e raffreddato
Nel frattempo cuocete anche l'orzo in acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, quando è pronta scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente, poi aggiungetelo alle verdure. Completate con un ultimo giro d'olio. Servire
La vostra insalata di verdure e orzo è pronta, aggiungete un tocco aromatico di basilico fresco e servite!
I Consigli di Marianna
Questa insalata si conserva per qualche giorno in frigorifero.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Insalata di farro e gamberetti
L'insalata di farro e gamberetti è una insalata mista perfetta per l'estate, ideale per chi ama i sapori semplici ma anche freschi, leggeri, nutrienti e pieni di gusto. Un'ottima idea per l'estate, per portare in tavola un piatto che sazi senza appesantire, ideale anche come piatto unico, per una schischetta in...
Insalata di farro, ceci e pomodorini
L'insalata di farro, ceci e pomodorini è una fresca, leggera e golosa insalata di cereali, perfetta per un pranzo veloce, da preparare anche in pochi minuti all'ultimo momento, o per una schiscetta da portare in ufficio per un sano pasto fuori casa. Una ricetta fredda che si addice tanto ai pranzi estivi quanto ai...
Farro con asparagi, tonno e ceci
Il farro con asparagi, tonno e ceci è un ricco e gustoso piatto unico, perfetto per tutta la famiglia, per offrire a tutti un piatto completo, fatto con pochi e semplici ingredienti, modibicabile e adattabile anche in base alle esigenze quotidiane e a quello che si ha a disposizione in casa. Il farro è un cereale...
Insalata di orzo e farro con verdure
L'insalata di orzo e farro con verdure è un primo piatto ricco e gustoso, perfetto soprattutto in estate, quando le insalate di pasta e di riso la fanno da padrone sulle tavole alla ricerca di gusto e di freschezza. Un piatto ricco ma allo stesso tempo leggero, saporito e colorato, in grado di rendere anche la tavola...
Insalata di orzo e tonno
L'insalata di orzo e tonno con i pomodorini è un piatto semplice, nutriente e gustoso, perfetto per un pranzo veloce da consumare anche fuori casa, come accade in primavera o in estate, quando si approfitta delle belle giornate per trascorrere una giornata all'aperto. Inoltre questa ricetta è ideale anche per...
Insalata di farro con zucchine e fiori
L'insalata di farro con zucchine e fiori è un fresco piatto estivo di cereali, perfetto per affrontare con leggerezza, ma senza rinunciare al gusto, le calure estive. Una ricetta che piace a tutti e che con la sua semplicità sarebbe in grado di far tornare l'appetito a chiunque. La tenerezza delle zucchine piccole è...
