Insalata di orzo con verdure
L'insalata di orzo con verdure fresche è un primo piatto semplice, gustoso e vegetariano, ideale soprattutto in estate, quando si ha tanta voglia di leggerezza e freschezza e poca voglia di trascorrere troppo tempo ai fornelli. La ricetta è realizzata con sole verdure grigliati, per mantenersi decisamente all'insegna della leggerezza e del benessere, in perfetto stile vegetariano.
L'insalata di orzo con verdure può essere preparata davvero in mille modi, in ogni stagione e in ogni occasione è possibile utilizzare le verdure fresche disponibili, quelle che si preferiscono come scelta dei sapori e dei colori, nonchè nel rispetto della stagionalità delle verdure. La ricetta è inoltre semplicissima e rapidissima anche per la possibilità di poter preparare le verdure in anticipo, grigliandole e tenendole in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Ma l'insalata di orzo con verdure può essere ancora più ricca e gustosa aggiungendo altri ingredienti a scelta, come ciliegine di mozzarella, provolette affumicate, cubetti di prosciutto cotto o striscioline di speck, per una versione non vegetariana. Insomma potrete rendere questa ricetta la base per i vostri piatti preferiti. Così come potrete scegliere anche altre tipologie di cereali per la base, come farro, grano, cous cous, miglio o anche riso, classico o integrale. Analogamente potrete utilizzare l'orzo integrale, sicuramente il più nutriente, ma che richiede un tempo di ammollo di almeno 8 ore, l'orzo decorticato, un po' più raffinato del precedente, ma comunque con lunghi tempi di ammollo e di cottura, o anche l'orzo perlato, quindi quello che non richiede ammollo e che riuscirete a cuocere in pochi minuti (in genere sono sufficienti 10 minuti, ma potete consultare i tempi di cottura indicati sulla confezione).
Leggi anche come fare l'Insalata di orzo e tonno
Ingredienti per 4-6 persone
- 300 gr di orzo
- 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo)
- 2 melanzane
- 3 zucchine
- 200 gr di pomodorini
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- qualche foglia di basilico (fresco)
Strumenti Utilizzati
- Piastra di ghisa
Come fare l'insalata di orzo con verdure
- Per preparare l'insalata di orzo con verdure grigliate iniziate a pulire e cucinare le verdure. Spuntate e tagliate le zucchine a fette di circa un paio di millimetri di spessore, poi grigliatele su entrambi i lati, utilizzando una piastra ben calda.
- Poi procedete in maniera analoga anche con le melanzane.
- Grigliate i peperoni, in forno o sulla piastra, come siete soliti fare. Poi spellateli e tagliateli a striscioline.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti, riuniteli in una ciotola, regolate di sale e insaporite con un filo d'olio. Aggiungete le melanzane e zucchine, poi unite anche i peperoni, quindi condite anche queste.
- Nel frattempo cuocete anche l'orzo in acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, quando è pronta scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente, poi aggiungetelo alle verdure. Completate con un ultimo giro d'olio.
- La vostra insalata di verdure e orzo è pronta, aggiungete un tocco aromatico di basilico fresco e servite!
I Consigli di Marianna
Questa insalata si conserva per qualche giorno in frigorifero.
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