Insalata di farro e grano con verdure

L'insalata di farro e grano con verdure è un primo piatto semplice, leggero, gustoso e ricco di verdure, fresche, allegre e colorate, insomma il piatto perfetto per l'estate, che può essere scelto anche come piatto unico, quando con le temperature più alte non si ha tanta voglia di trascorrere troppo tempo ai fornelli o di mangiare piatti caldi o difficili da digerire.

L'insalata di farro e grano con verdure, un po' come accade per una classica insalate di riso, o più in generale per tutte le insalate di cereali, può essere variata e personalizzata a piacere, scegliendo tra gli ingredienti che si preferiscono o tra quelli che si hanno a disposizione in giornata. In particolare in ricette come questa vengono scelte le verdure, che danno un gusto intenso al piatto, senza appesantirlo, ma regalando gusto e genuinità. Oltre alle verdure, per rendere il piatto più completo, ho aggiunto anche delle ciliegine di mozzarella, fresche e nutrienti. Come verdure potete chiaramente scegliere quelle che più vi piacciono, anche se il mio consiglio è sempre quello di scegliere tra più tipologie, al fine di avere un piatto colorato, che risulta sempre molto invitante e con cui portare a tavola anche tanta allegria.