Insalata di farro con zucchine e fiori
L'insalata di farro con zucchine e fiori è un fresco piatto estivo di cereali, perfetto per affrontare con leggerezza, ma senza rinunciare al gusto, le calure estive. Una ricetta che piace a tutti e che con la sua semplicità sarebbe in grado di far tornare l'appetito a chiunque. La tenerezza delle zucchine piccole è talmente spiccata che sono perfette anche per essere consumate a crudo. Bastano quindi davvero pochissimi minuti di cottura per ottenere un piatto delizioso.
Ma il tocco in più per questa sfiziosissima insalata di farro con zucchine e fiori è sicuramente l'abbinamento di colori e di sapori che viene dall'unione zucchine e fiori di zucca. Due ingredienti spiccatamente estivi, che con le loro variopinte sfumature del verde e del giallo, donano allegria e fantasia al piatto, anche ad un piatto semplice come questa insalata che viene preparata con pochi grassi, proprio per incontrare ogni esigenza, oltre al favore di tutte le persone che in estate sono a dieta per la prova costume.
L'insalata di farro con zucchine e fiori è semplicissima da preparare, può essere preparata in anticipo, permettendovi così di dedicarvi ad altro. Può essere facilmente trasportata ed è quindi ideale per i pic nic o le gite in spiaggia. Vi permetterà di avere un pasto pronto in ogni momento e vi assicuro che portata in ufficio come schischetta estiva susciterà l'invidia dei vostri colleghi. Da non sottovalutare anche quando avete ospiti vegetariani o vegani e non volete deluderli!
Leggi anche come fare l'Insalata fredda di orzo, farro e grano
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di farro
- 5 zucchine (piccole, tenere)
- 100 gr di fiori di zucca
- 20 g di pinoli
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- qualche foglia di basilico
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare l'insalata di farro con zucchine e fiori
Farro zucchine e fiori 2
Per preparare l'insalata di farro con zucchine e fiori iniziate a lavare le zucchine, poi spuntatele e tagliatele a rondelle. Pulite anche i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno, poi lavateli bene sotto l'acqua corrente.
Farro zucchine e fiori 3
Fate riscaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete le zucchine, fatele rosolare in padella per una decina di minuti, mescolandole spesso. Regolate di sale e di pepe ed aggiungete i fiori di zucca tagliati a striscioline. Mescolate tutto insieme e spegnete il fuoco*. Lasciate raffreddare bene le verdure. Farro zucchine e fiori 4
Nel frattempo cuocete il farro in acqua bollente salata, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda per raffreddarlo. Trasferite quindi il farro in una ciotola, aggiungete le zucchine e i pinoli che avrete fatto sudare in una padella antiaderente, per renderli ancora più croccanti e saporiti. Mescolate tutto insieme. Aggiungete a piacere qualche foglia di basilico spezzata o della menta fresca. Servire
La vostra insalata di farro è pronta per essere servita.
I Consigli di Marianna
*I fiori di zucca non necessitano di una cottura prolungata, anzi possono essere aggiunti anche crudi. Basterà il contatto con le zucchine ben calde, anzi se li cuocete troppo perdono il loro colore brillante.
L'insalata di farro si conserva per un paio di giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Insalata di farro con zucchine e gamberetti
L'insalata di farro con zucchine e gamberetti è un piatto semplice, leggero e gustoso, velocissimo da preparare e allo stesso tempo anche molto nutriente, perfetto per chi ama portare in tavola portate leggere e salutari, che si preparano in pochissimo tempo e che sono pronte anche anticipatamente, in maniera tale da...
Insalata di calamari e gamberi
L'insalata di calamari e gamberi è un piatto fresco, leggero e gustoso, che può essere scelto anche come piatto unico, infatti grazie alla ricca combinazione di ingredienti questa semplice insalata apporta tutti i nutrimenti di cui si ha bisogno in un pasto. Inoltre con la freschezza e la genuinità degli ingredienti...
Insalata di riso con melanzane e pomodorini
L'insalata di riso con melanzane e pomodorini è un primo piatto semplice, leggero, gustoso e nutriente, particolarmente adatto anche alla stagione estiva, quando prevale la voglia di fresco. Ideale anche per essere scelto come piatto unico, magari per un pasto da consumare fuori casa, che sia in ufficio, in spiaggia...
Insalata di farro e grano con verdure
L'insalata di farro e grano con verdure è un primo piatto semplice, leggero, gustoso e ricco di verdure, fresche, allegre e colorate, insomma il piatto perfetto per l'estate, che può essere scelto anche come piatto unico, quando con le temperature più alte non si ha tanta voglia di trascorrere troppo tempo ai...
Insalata di farro e gamberetti
L'insalata di farro e gamberetti è una insalata mista perfetta per l'estate, ideale per chi ama i sapori semplici ma anche freschi, leggeri, nutrienti e pieni di gusto. Un'ottima idea per l'estate, per portare in tavola un piatto che sazi senza appesantire, ideale anche come piatto unico, per una schischetta in...
Insalata di riso venere e salmone
L'insalata di riso venere e salmone è una fresca e leggera insalata di riso estiva preparata con il buonissimo riso venere, un riso dal chicco naturalmente di colore scuro, integrale, ricco di fibre e particolarmente genuino, perfetto per la preparazione delle insalate; non scuoce e con il suo colorito brillante è in...
