Insalata di Fagioli e Tonno
L'insalata di fagioli e tonno è un contorno rustico, semplice e sostanzioso, da consumare anche come insalata in sostituzione della cena o, in estate soprattutto, anche del pranzo. I fagioli infatti sono dei legumi molto ricchi, che nelle diete vegetariane vanno anche a sostituire la carne, quindi molto nutrienti.
L'insalata di fagioli e tonno viene preparata con i fagioli di spagna, quelli grandi e carnosi, il tonno sott'olio sgocciolato e la cipolla, preferibilmente rossa di Tropea, che risulta anche dolce e gustosa. Per semplicità e rapidità di preparazione potrete utilizzare i fagioli precotti, ma se avete tempo mettete a bagno per una notte i fagioli secchi e procedete alla cottura dopo un generoso risciacquo.
L'insalata di fagioli e tonno può essere preparata in ogni periodo dell'anno, infatti gli ingredienti che la compongono sono facilmente reperibili tutto l'anno. Il suo gusto si presta sia ai sapori freschi dell'estate che a quelli caldi ed avvolgenti dell'inverno.
Leggi anche come fare l'Insalata di rucola, ceci e gamberi
Ingredienti per 4 persone
- 450 gr di fagioli (di spagna precotti)
- 300 gr di tonno sott'olio
- 1 cipolle (rosse di Tropea)
- 1 cucchiaio di aceto (di mele)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di origano
- q.b. di sale
Come fare una insalata di fagioli e tonno
- Per preparare l'insalata di fagioli e tonno affettate la cipolla dopo averla sbucciata e mettetela in ammollo per una decina di minuti in acqua e aceto, questo la renderà più dolce, facendole perdere le note pungenti.
- Risciacquate i fagioli precotti (in scatola o in vetro) oppure procedete alla cottura e al raffreddamento dei fagioli secchi. Quindi scolateli e riuniteli in una ciotola capiente, dove poi andrete a preparare l'insalata.
- Aggiungete ai fagioli la cipolla scolata ed il tonno sgocciolato.
- Insaporite con un filo d'olio d'oliva, sale e origano e mescolate bene.
- La vostra insalata di fagioli e tonno è pronta per essere servita!
I Consigli di Marianna
Potete conservare l'insalata di fagioli e tonno in un contenitore chiuso in frigorifero per un giorno al massimo.
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