Le Puntarelle sono il cuore della catalogna, si possono mangiare sia in insalata che cotte. A molti piacciono fritte nell'olio bollente. A Roma si mangia come l'insalata; prima poste in acqua e ghiaccio per far arricciare le punte e poi si condisce con un battuto di olio, sale e aceto. 
Puntarelle alla romana, la ricetta originale!
Le puntarelle alla romana sono un piatto tipico della cucina laziale, in particolare di quella capitolina, conosciuto ed apprezzato per essere un contorno versatilissimo, che si presta infatti ad essere abbinato ad ogni piatto, e che può essere consumato anche come insalata. Si tratta di un'insalata "a crudo", che...
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