Il Mango è un frutto originario dell'India, diffuso e coltivato in tutte le zone tropicali. La sua polpa è di colore giallo-arancio, molto profumata, esso presenta un grosso nocciolo piatto e lungo, saldamente attaccato alla polpa. Può essere consumato al naturale, nelle macedonie o utilizzato in diverse preparazioni di pasticceria. Per tagliare il mango ed estrarne la polpa, solitamente viene utilizzato un tipo di tagli detto 'a porcospino'.
L’insalata di rucola e mango è un’idea fresca, veloce e gustosa per servire un contorno ricco e leggero che sta bene proprio con tutto. Un’alternativa semplice alla classica insalata verde, il contorno che tradizionalmente viene abbinato ad ogni piatto, dal pesce alla carne, passando per uova, salumi e formaggi....
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