Ricette con funghi

I Funghi rappresentano un'importante risorsa alimentare perché ricchi di sostanze nutritive di vario genere. Esistono moltissime specie, alcune delle quali con proprietà anticancerogene, altre contribuiscono ad abbassare il livello di colesterolo, altre ancora contengono vitamine ed amminoacidi di fondamentale importanza.I Funghi vanno comunque consumati di rado ed in modiche quantità in quanto spesso contengono carboidrati e grassi piuttosto complessi che appesantiscono il lavoro dell'apparato digerente.