Humitas
Le humitas sono un soufflè di mais avvolto nelle sue stesse foglie. Tipico della cucina cilena e in generale del sud america.
Ingredienti per 4 persone
Come fare Humitas
- Sgranare le spighe di granoturco (pannocchie) con una grattugia dopo averle separate dalle proprie foglie.
- Friggere assieme la cipolla tagliata a fettine e i pomodori tagliati a pezzetti con la paprica.
- Aggiungere il tutto al granoturco grattato e aggiustare di sale.
- Aggiungere il basilico tagliato finemente e abbastanza latte da formare una crema di colore chiaro.
- Unire due foglie verdi di spighe in maniera incrociata (una sull'altra).
- Aggiungere un pò di crema preparata al centro delle due foglie.
- Piegare le foglie ad incrocio e legare il pacchetto così creato con del filo sottile da cucina, oppure utilizzare i fili propri delle pannocchie.
- Far bollire i pacchetti in acqua salata per circa 20 minuti in modo da far ammorbidire il cereale grattuggiato.
- Scolare e servire caldo.
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