Helva con Zafferano

di Marianna Pascarella (aggiornata il 07-May-2014)

Dolce egiziano e del medio oriente, rielaborato con la nostra farina invece che con la farina ia semi di sesamo.

20 minuti

10 minuti

Ingredienti
per 4 persone

200 gr di zucchero (semolato)
240 ml di acqua
60 ml di acqua (di rose)
1 bustina di zafferano
150 gr di burro (non salato)
160 gr di farina

Come fare Helva con Zafferano

Portare ad ebollizione acqua e zucchero in modo tale che lo zucchero si sciolga completamente, a questo punto aggiungere l'acqua di rose (o l'aroma), e lo zafferano, mescolando in modo da ottenere uno scrioppo giallo.

Togliere dal fuoco.

Sciogliere in un padellino a pareti alte il burro completamente, e quindi amalgamare la farina, senza formare grumi.

Si formerà così un'amalgama.

Togliere dal fuoco.

Immediatamente aggiungere all'amalgama lo sciroppo precedentemente preparato, mescolare bene e prima che inizi ad indurire, versare in tutto in una ciotola.

Lasciare raffreddare completamente e rassodare.

Gustare.

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