Gulasch di Pesce

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 30-Nov-2007)

Il gulasch è una zuppa di pesce che può essere servita con una baguette fresca o del riso.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

1/2 kg di pesce
50 gr di pancetta affumicata
1 spicchio di aglio
1 cipolla
1 cucchiaio di farina
500 ml di brodo
70 gr di concentrato di pomodoro
1 peperone
1 pizzico di paprica dolce
1 bicchierino di aceto di vino rosso
1 foglia di alloro
1 pizzico di cumino
30 gr di burro
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare Gulasch di Pesce

Tagliare la pancetta a dadini.
In una padella antiaderente riscaldare il burro e rosolarvi leggermente la pancetta.
Lavare il peperone e tagliarlo a metà, privarlo dei filamenti e dei semi, quindi tagliarlo a dadini.
Unire i cubetti di peperoni alla pancetta, quindi versare la farina setacciata, girare velocemente ed irrorare con l'aceto di vino rosso.
Mescolare il tutto, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, un pizzico di pepe, una presa di sale, una spolverata di paprica dolce, l'aglio tritato, un pizzico di cumino e la foglia di alloro.
Amalgamare il tutto, quindi unire i filetti di pesce (puliti) e cuocere il gulasch per 20 minuti circa, rimestando di tanto in tanto.

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