Gueffus (Bocconcini di Pasta di Mandorle)
Dolcetti sardi secchi, a base di pasta di mandorle...
Ingredienti per 10 persone
- 300 gr di mandorle (spellate e macinate)
- 300 gr di zucchero semolato
- 1 scorza di limone gratuggiata
- 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
- q.b. di anice o sambuca
- 1/2 bicchiere di acqua
- q.b. di carta velina colori pastello per il confezionamento
Come fare Gueffus (Bocconcini di Pasta di Mandorle)
- Tritate le mandorle.
- Mettete in un pentolino metà dello zucchero e mezzo bicchiere di acqua, scaldate a fuoco moderato e sempre mescolando lasciate che lo zucchero si addensi.
- Aggiungete le mandorle tritate, la scorza grattugiata del limone e due cucchiai di acqua di fiori d'arancia.
- Fate cuocere, mescolando spesso, sino ad avere un composto sodo: mettetelo sul piano di lavoro.
- Quando l'impasto sarà divenuto tiepido bagnatevi le mani con il liquore e formate con il composto circa 50 bocconcini della dimensione di una polpetta.
- Rigiratele nel restante zucchero, coprendole perfettamente, poi incartatele a mò di caramella usando la carta velina colorata precedentemente ritagliata e sfrangiata alle estremità.
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