Gocciole senza lattosio

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 23-Mar-2020)

I biscotti gocciole senza lattosio fatti in casa sono dei frollini preparati con pasta frolla all'olio, senza burro e senza latte, perfette per la colazione o la merenda di tutti i bambini, ideali anche per gli intolleranti al lattosio. La ricetta per prepararli è davvero semplicissima, si tratta di un'attività che poterete dare da svolgere anche ai bambini, in un pomeriggio casalingo. La pasta frolla all'olio è infatti uno degli impasti migliori da dare loro come attività, poichè non richiede alcun mixer o robot da cucina, si prepara in pochissimi minuti, non necessita di riposo in frigorifero, è infatti immediatamente utilizzabile, ed è possibile realizzarla direttamente in una ciotola, iniziando a mescolare tutto con un cucchiaio, per poi passare sulla spianatoia, solo quando l'impasto si sarà compattato, quindi senza fare pasticci in cucina.

I biscotti gocciole senza lattosio sono le preferite dei bambini, che vedono in loro una netta somiglianza con i frollini industriali della Pavesi, tanto conosciuti ed apprezzati, che in questo caso vengono riprodotti in casa, chiaramente con tutte le limitazioni del caso, ma di sicuro con un grosso carico di semplicità e genuinità.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 10 minuti

I biscotti gocciole senza lattosio possono essere aromatizzati con della vaniglia, come ho fatto io, oppure con della scorza di agrumi grattugiata. Avendo un abbinamento con le gocce di cioccolato, provate anche con la scorza dell'arancia. Con la stessa ricetta potrete realizzare i biscotti che più vi piacciono, sostituendo una piccola parte della farina con il cacao o anche arricchendo l'impasto con della frutta secca finemente tritata.

Leggi anche come fare i Simil grisbì fatti in casa

Ingredienti per 22-24 biscotti

300 gr di farina 00
90 gr di zucchero
80 ml di olio di semi (o d'oliva leggero)
2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 gr di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale

Come fare i biscotti gocciole senza lattosio

Per preparare i biscotti gocciole senza lattosio iniziate a preparare l'impasto di base, quindi una semplicissima e velocissima pasta frolla all'olio. In una ciotola riunite l'uovo intero, il tuorlo, l'olio e l'estratto di vaniglia. Iniziate a lavorare questi ingredienti, poco con una frusta. Poi unite lo zucchero e lavorate ancora. Quindi unite la farina poco alla volta, amalgamandola di volta in volta, verificando così l'effettiva quantità necessaria. Considerate infatti che in base anche alle dimensioni delle uova potrebbero servirvene circa 20-30 gr in più o in meno. Aggiungete anche il lievito ed infine un pizzico di sale.
Aggiungete anche le gocce di cioccolato (meglio se prima refrigerate in freezer) e lavorate un poco l'impasto per distribuirle bene al suo interno. Ottenuto un panetto morbido e compatto, senza necessità di farlo riposare, staccatene dei pezzetti, più o meno delle dimensioni di una noce, e modellate a mano prima delle palline, quindi affusolateli, dando ai vostri biscotti la classica forma a goccia. Sistemate quindi i biscotti su una teglia rivestita con della carta forno e infornate i biscotti in forno ventilato, preriscaldato a 170-180° per 10 minuti circa. Ricordatevi di estrarre i biscotti dal forno prima che questi diventino, duri; infatti la loro consistenza tenderà a rapprendersi asciugandosi e raffreddandosi.
I vostri biscotti gocciole senza lattosio sono pronti per essere gustati!

I Consigli di Marianna

Questi biscotti si conservano per diversi giorni chiusi in una scatola di latta, come fareste per tutti gli altri frollini.

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