Gnocchi di ricotta
Gli gnocchi di ricotta sono una ricetta semplice e veloce per preparare un ottimo piatto di pasta fatta in casa, che ricorda i sapori tradizionali della cucina italiana. Quelli più conosciuti sono sicuramente gli gnocchi di patate, realizzati appunto con le patate lesse e schiacciate, ma anche questa variante, che non prevede affatto l'utlizzo delle patate e che invece usa la ricotta nell'impasto, è davvero una prelibatezza.
Gli gnoccchi di ricotta risultano morbidi e saporiti, pur lasciando un generale senso di leggerezza. Un sapore leggero che si sposa veramente con tantissimi abbianmenti, così che potrete scegliere ogni volta il consimento che più vi piace. In questa ricetta ve li presento con un classico e leggero sugo al pomodoro, fresco e saporito in tutte le stagioni, ma voi potrete scegliere tra i condimenti che vi stanno più a cuocere, con l'assoluta certezza che qualunque sia la vostra scelta il piatto non vi deluderà.
Gli gnocchi di ricotta sono un gustoso primo piatto, perfetto per variare la classica portata del giovedì, quando come da tradizione si preparano gli gnocchi. Un piatto delizioso come questo vi assicuro che oltre a darvi grande soddisfazione nella preparazione vi riscalderà il cuore con il suo sapore tenero e avvolgente.
Leggi anche come fare gli Gnocchi di patate viola
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di farina 00
- 500 gr di ricotta
- 100 gr di parmigiano (grattugiato)
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
Per Condire:
- 300 gr di polpa di pomodoro
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
Come fare gli gnocchi di ricotta
- Per preparare gli gnocchi di ricotta iniziate a riunire in una terrina la farina, la ricotta, le uova, il parmigiano e un pizzico di sale. Iniziate a lavorare con un cucchiaio, poi quando l'impasto si sarà sufficientemente compattato proseguite la lavorazione a mano. L'impasto degli gnocchi deve essere morbido e compatto, ma non deve essere lavorato molto, altrimenti gli gnocchi verrano duri. Lascaitelo riposare coperto una decina di minuti.
- Nel frattempo avviate la cottura del sughetto. Fate riscaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, poi aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e cuocete il sughetto per 20 minuti circa.
- Riprendete l'impasto, tagliatene dei pezzi e formate dei cordoncini, tagliateli a pezzi piccoli (dello spessore di circa un dito), poi dategli la classica forma degli gnocchi girandoli su uno giragnocchi o sui rebbi di una forchetta.
- Quando saranno pronti portate a bollore abbondante acqua, salatela e cuocete gli gnocchi. Gli gnocchi sono pronti appena risalgono a galla, ci vorrà veramente pochissimo. Quando sono pronti scolateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento per insaporirli bene.
- I vostri gnocchi di ricotta sono pronti per essere serviti.
I Consigli di Marianna
Potete cuocere gli gnocchi in 2-3 volte, per evitare che si "schiaccino" in cottura.
Ricette Correlate
Gnocchi di Patate
Gli gnocchi di patate sono una delle ricette più tradizionali di cui il nostro bel Paese dispone. Si tratta di un formato di pasta fresco che si adatta a qualunque tipo di condimento. Esistono numerose tipologie di gnocchi, che differiscono per il tipo di farina utilizzato, o per l'ingrediente che, aggiunto alla...
Gnocchi al tegamino
Gli gnocchi al tegamino sono una ricetta a base di gnocchi di patate semplice e tradizionale, gustosa e sempre innovativa! Gli gnocchi al tegamino sono una ricetta che a casa mia si prepara da sempre e che sicuramente tutti voi già conoscete. Ma se a qualcuno per caso gli sfuggiva come si prepara, questa è la...
Gnocchi di Zucca e Patate
Buonissimi gnocchi di zucca per il giorno di Halloween.
Gnocchi con Salsa Mornay Gratinati
E' un primo piatto raffinato per occasioni importanti ma ottimo anke per coccolare un pò il nostro palato
Gnocchi di Zucca e Patate ai Funghi
Gli gnocchi di patate sono un classico della cucina italiana, in autunno potete ingolosirli aggiungendo la zucca all'impasto, arricchendo così il sapore ed il colore del piatto. Per restare in tema autunnale, niente di meglio di un condimento a base di funghi, per portare in tavola tutti i profumi ed i sapori del...
Gnocchi con Melanzane
Un piatto ricco di fibre e carboidrati che può far parte della dieta di una persona con il diabete. Il valore calorico è di circa 320 calorie. Essendo povero di proteine si potrebbe affiancare a questo piatto un "secondo" a base di pesce o carne.
