Gnocchi con zucchine e crema di zafferano
Gli gnocchi con zucchine e crema di zafferano sono un primo piatto semplice, gustoso e particolare, perfetto per essere portato in tavola in estate, quando si possono sfruttare le verdure fresche di stagione, come le zucchine croccanti e di un bel colorito intenso, oltre che particolarmente gustose.
Gli gnocchi con zucchine e crema di zafferano sono una ricetta semplice ma anche abbastanza particolare per portare in tavola gusto e originalità. In questo piatto è infatti possibile assaporare tutta la bontà delle zucchine in un piatto di gnocchi che viene esaltato dalla sapidità della pancetta e dalla cremosità della crema di zafferano, che regala morbidezza, gusto e colore.
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Gli gnocchi con zucchine sono uno dei piatti che i miei ospiti apprezzano maggiormente e che spesso e volentieri devo preparare in quantità superiore proprio per potergli concedere il loro amato bis. L'unico svantaggio di questo piatto è che deve essere preparato al momento, non è infatti qualcosa che si può anticipare, perchè la crema tende ad asciugarsi. Insomma, questo piatto da sicuramente il meglio di se al momento, per questo motivo ne sconsiglio la conservazione.
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Ingredienti
per 4 persone
- 1 kg di gnocchi
- 3 zucchine
- 100 gr di pancetta (a cubetti)
- 1 cipollotto
- 1 bustina di zafferano
- 200 ml di panna da cucina
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Come fare gli gnocchi con zucchine e crema di zafferano
Saltare in padella i cubetti di pancetta
Per preparare gli gnocchi con zucchine e crema di zafferano iniziate a far ammorbidire leggermente un cipollotto tritato finemente con un filo d'olio. Poi aggiungete i cubetti di pancetta e fateli rosolare.
Aggiungere le zucchine e cuocere anche queste
Preparate le zucchine. Spuntatele e tagliatele a cubetti piccoli. Aggiungetele alla pancetta che nel frattempo avrà preso colore e fate cuocere tutto insieme per 6-7 minuti circa. A fine cottura regolate di sale.
Cuocere gli gnocchi e unirli al condimento
Cuocete anche gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando sono pronti prelevateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Aggiungete la panna.
Aggiungere gnocchi e zafferano
Sciogliete lo zafferano in poca acqua calda e unitela agli altri ingredienti. Amalgamate tutto insieme a fuoco spento. Se vi accorgete che il condimento è troppo asciutto potete aggiungere poca acqua di cottura degli gnocchi.
Servire
I vostri gnocchi con crema di zafferano e zucchine sono pronti per essere serviti!
