Gnocchi con Melanzane
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Un piatto ricco di fibre e carboidrati che può far parte della dieta di una persona con il diabete. Il valore calorico è di circa 320 calorie. Essendo povero di proteine si potrebbe affiancare a questo piatto un "secondo" a base di pesce o carne.
Come fare Gnocchi con Melanzane
5 minuti
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25 minuti
Ingredienti per 1 persona
- q.b. di basilico
- 8 capperi (nani)
- 150 gr di gnocchi (di patate)
- 1 melanzana
- 2 cucchiaini di olio di oliva (extravergine)
- q.b. di pepe
- q.b. di sale
Preparazione
Arrostitela sulla griglia a fuoco basso così da farla cuocere bene senza bruciacchiarla poi tagliatela a cubetti.
Tagliate a striscioline due o tre foglie di basilico, e mescolatele con l'olio, i capperi e un pizzico di pepe.
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