Gnocchi alla viterbese
Gli gnocchi alla viterbese sono un primo piatto semplicissimo e nutriente a base di gnocchi di patate conditi con ricotta e noci. Pochi e semplici ingredienti, perfetti creare un piatto sano ed equilibrato, con un sapore delicato e delicatamente aromatico, che sicuramente piacerà anche a voi.
Gli gnocchi alla viterbese sono un piatto tradizionale della cucina laziale, sicuramente meno conosciuto rispetto a grandi classici come gli gnocchi alla romana, la carbonara o l'amatriciana. Ma nella loro semplicità permettono di riscoprire il gusto semplice e genuino della cucina casereccia di una volta, quella fatta di pochi ingredienti sapientemente uniti tra loro.
Gli gnocchi alla viterbese sono una di quelle ricette tanto semplice, veloci e comode da utilizzare quando si ha poco tempo a disposizione o quando si vuole gustare un buon piatto di gnocchi di patate freschi fatti in casa con un condimento delicato, con la sua naturalezza di sapori lasci intravedere tutto il gusto degli gnocchi stessi.
Leggi anche come fare gli Gnocchi con fontina e noci
Ingredienti per 4 persone
Per gli Gnocchi:
Per il Condimento:
Strumenti Utilizzati
Come fare gli gnocchi alla viterbese
Gnocchi con ricotta e noci 2
Per preparare gli gnocchi alla viterbese iniziate a preparare i classici gnocchi di patate. Lessate le patate e ancora calde spellatele e passatele con uno schiacciapatate raccogliendo la purea in una terrina. Aggiungete la farina, l'uovo e un pizzico di sale ed iniziate a lavorare gli ingredienti, prima nella terrina stessa, poi sulla spianatoia, ottenendo un impasto morbido e compatto. Ricordate che per ottenere degli gnocchi di patate morbidi è necessario non lavorare troppo l’impasto, ma giusto quel poco che basta per compattarlo.
Gnocchi con ricotta e noci 3
Tagliate quindi dei pezzi di pasta e modellate un filoncino, dal quale ricaverete dei tocchetti di circa 1cm. Rigate ognuno di questi con il classico giragnocchi (o con i rebbi di una forchetta). Procedete in questo modo fino ad esaurire la pasta a vostra disposizione. Gnocchi con ricotta e noci 4
Quando gli gnocchi sono pronti potete procedere con la preparazione del condimento. Tritate le noci con un coltello in maniera abbastanza fine. Riunite la ricotta in una ciotola ed aggiungetevi le noci tritate, tenendone qualcuna da parte per completare i piatti, ed un pizzico di pepe. Amalgamate bene gli ingredienti. Gnocchi con ricotta e noci 5
Ora lessate gli gnocchi in abbondate acqua salata, facendoli cuocere 2-3 minuti da quando salgono a galla. Quando sono pronti scolateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella terrina con il condimento. Mescolate per amalgamare bene il condimento.
I Consigli di Marianna
Per una versione più rapida della ricetta potrete anche utilizzare gli gnocchi di patate pronti.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Gnocchi alla Norma
Gli gnocchi alla Norma sono una variante molto ricca e gustosa della classica pasta alla Norma, un classico della cucina estiva di origine siciliana che negli anni si è affermato sempre più come il piatto di pasta con le melanzane più famoso che ci sia. La differenza sostanziale consiste nell'utilizzo degli gnocchi...
Gnocchi di ricotta
Gli gnocchi di ricotta sono una ricetta semplice e veloce per preparare un ottimo piatto di pasta fatta in casa, che ricorda i sapori tradizionali della cucina italiana. Quelli più conosciuti sono sicuramente gli gnocchi di patate, realizzati appunto con le patate lesse e schiacciate, ma anche questa variante, che...
Gnocchi con zucchine e crema di zafferano
Gli gnocchi con zucchine e crema di zafferano sono un primo piatto semplice, gustoso e particolare, perfetto per essere portato in tavola in estate, quando si possono sfruttare le verdure fresche di stagione, come le zucchine croccanti e di un bel colorito intenso, oltre che particolarmente gustose. Gli gnocchi con...
Cappelletti
I cappelletti (caplèt in romagnolo) sono un vanto della cucina romagnola, preparati con una sottilissima pasta fresca all'uovo ed un delizioso ripieno di carne. Spesso confusi con i loro cugini tortellini, i più autoctoni conoscono bene la differenza tra le due preparazioni e ci tengono a sottolinearne le differenze,...
Gnocchi alla sorrentina
Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto tipico della cucina campana a base di gnocchi di patate, sugo di pomodoro e mozzarella filante. Una ricetta che nasce dall'omonima penisola sorrentina, dalla quale il piatto prende appunto il nome, e diventa presto famosa in tutta la regione, fino a diventare un piatto di...
Gnocchi ai frutti di mare
Gli gnocchi ai frutti di mare sono un primo piatto semplice e gustoso, con un incredibile profumo di mare, ottimo in estate per iniziare a sognare i tramonti in riva al mare, ma perfetto anche in inverno per ricordare le lunghe passeggiate sul bagnasciuga. Un'alternativa agli altrettanto gustosi gnocchi alla...
