Gnocchi alla viterbese
Gli gnocchi alla viterbese sono un primo piatto semplicissimo e nutriente a base di gnocchi di patate conditi con ricotta e noci. Pochi e semplici ingredienti, perfetti creare un piatto sano ed equilibrato, con un sapore delicato e delicatamente aromatico, che sicuramente piacerà anche a voi.
Gli gnocchi alla viterbese sono un piatto tradizionale della cucina laziale, sicuramente meno conosciuto rispetto a grandi classici come gli gnocchi alla romana, la carbonara o l'amatriciana. Ma nella loro semplicità permettono di riscoprire il gusto semplice e genuino della cucina casereccia di una volta, quella fatta di pochi ingredienti sapientemente uniti tra loro.
Gli gnocchi alla viterbese sono una di quelle ricette tanto semplice, veloci e comode da utilizzare quando si ha poco tempo a disposizione o quando si vuole gustare un buon piatto di gnocchi di patate freschi fatti in casa con un condimento delicato, con la sua naturalezza di sapori lasci intravedere tutto il gusto degli gnocchi stessi.
Leggi anche come fare gli Gnocchi con fontina e noci
Ingredienti per 4 persone
Per gli Gnocchi:
Per il Condimento:
Strumenti Utilizzati
- Schiacciapatate
Come fare gli gnocchi alla viterbese
- Per preparare gli gnocchi alla viterbese iniziate a preparare i classici gnocchi di patate. Lessate le patate e ancora calde spellatele e passatele con uno schiacciapatate raccogliendo la purea in una terrina. Aggiungete la farina, l'uovo e un pizzico di sale ed iniziate a lavorare gli ingredienti, prima nella terrina stessa, poi sulla spianatoia, ottenendo un impasto morbido e compatto. Ricordate che per ottenere degli gnocchi di patate morbidi è necessario non lavorare troppo l’impasto, ma giusto quel poco che basta per compattarlo.
- Tagliate quindi dei pezzi di pasta e modellate un filoncino, dal quale ricaverete dei tocchetti di circa 1cm. Rigate ognuno di questi con il classico giragnocchi (o con i rebbi di una forchetta). Procedete in questo modo fino ad esaurire la pasta a vostra disposizione.
- Quando gli gnocchi sono pronti potete procedere con la preparazione del condimento. Tritate le noci con un coltello in maniera abbastanza fine. Riunite la ricotta in una ciotola ed aggiungetevi le noci tritate, tenendone qualcuna da parte per completare i piatti, ed un pizzico di pepe. Amalgamate bene gli ingredienti.
- Ora lessate gli gnocchi in abbondate acqua salata, facendoli cuocere 2-3 minuti da quando salgono a galla. Quando sono pronti scolateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella terrina con il condimento. Mescolate per amalgamare bene il condimento.
- I vostri gnocchi alla viterbese sono pronti per essere gustati.
I Consigli di Marianna
Per una versione più rapida della ricetta potrete anche utilizzare gli gnocchi di patate pronti.
Ricette Correlate
Gnocchi di Patate
Gli gnocchi di patate sono una delle ricette più tradizionali di cui il nostro bel Paese dispone. Si tratta di un formato di pasta fresco che si adatta a qualunque tipo di condimento. Esistono numerose tipologie di gnocchi, che differiscono per il tipo di farina utilizzato, o per l'ingrediente che, aggiunto alla...
Gnocchi al tegamino
Gli gnocchi al tegamino sono una ricetta a base di gnocchi di patate semplice e tradizionale, gustosa e sempre innovativa! Gli gnocchi al tegamino sono una ricetta che a casa mia si prepara da sempre e che sicuramente tutti voi già conoscete. Ma se a qualcuno per caso gli sfuggiva come si prepara, questa è la...
Gnocchetti Sardi al Peperone e Gorgonzola
Un primo piatto in un "piatto" un po' diverso...
Gnocchi di Zucca e Patate
Buonissimi gnocchi di zucca per il giorno di Halloween.
Gnocchi con Salsa Mornay Gratinati
E' un primo piatto raffinato per occasioni importanti ma ottimo anke per coccolare un pò il nostro palato
Gnocchi di Zucca e Patate ai Funghi
Gli gnocchi di patate sono un classico della cucina italiana, in autunno potete ingolosirli aggiungendo la zucca all'impasto, arricchendo così il sapore ed il colore del piatto. Per restare in tema autunnale, niente di meglio di un condimento a base di funghi, per portare in tavola tutti i profumi ed i sapori del...
