Gnocchi al Pesto
Gli Gnocchi al Pesto sono una ricetta molto semplice e fresca, ideale per sfruttare al meglio tutto il basilico preparato in estate. Il pesto è un condimento semplice ed aromatico che vi permetterà di assaporare al meglio tutto il buon sapore degli gnocchi di patate, soprattutto quando sono freschi.
Se volete sperimentare questa ricetta anche quando avete poco tempo potete semplificarla, accorciando i tempi di preparazione, utilizzando degli gnocchi freschi già pronti e del pesco pronto o una vostra riserva di pesto, che come saprete potete anche congelare e scongelare all'occorrenza.
Se riuscite a ricavare un po' di tempo nella vostra giornata (capisco perfettamente quanto sia difficile) provate a fare tutto da voi e vedrete che piatto eccellente porterete in tavola!
Ingredienti per 4 persone
Per gli Gnocchi di Patate:
Per il Pesto Genovese:
- 70 gr di basilico (fresco)
- 30 gr di pinoli
- 80 gr di parmigiano (grattugiato)
- 30 gr di pecorino (grattugiato)
- 120 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- 1pizzico di sale
- Per preparare gli Gnocchi al Pesto iniziate a preparare gli gnocchi, potete leggere la descrizione dettagliata della ricetta di base cliccando qui: come fare gli gnocchi di patate.
- Lessate le patate, spellatele ancora calde e passatelo allo schiacciapatate.
- Raccogliete la purea di patate in una ciotola, aggiungete la farina ed un pizzico di sale ed iniziate ad impastare.
- Aiutatevi, a realizzare un impasto compatto, aggiungendo pochissima acqua all'occorrenza (considerate che potrebbe anche non essere necessario aggiungere acqua, dipende dalle patate).
- Formato un panetto compatto staccatene dei pezzi, con i quali ricavate dei salsicciotti e tagliateli in tocchetti da 2-3cm circa.
- Girate gli gnocchi sull'apposito giragnocchi o sui rebbi di una forchetta.
- Poi lasciateli riposare una mezz'oretta.
- Per il pesto leggete la ricetta di base qui: come fare il pesto genovese.
- Prendete del basilico fresco e lavatelo accuratamente, asciugando le foglie delicatamente tamponandole con della carta da cucina.
- Mettete le foglie di basilico pulite nel boccale di un mixer, aggiungete tutti gli altri ingredienti ed iniziate a frullare, aggiungendo l'olio a filo poco alla volta.
- Quando il pesto è pronto lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli non appena verranno a galla e conditeli con il basilico appena fatto.
- I vostri Gnocchi al Pesto sono pronti!
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