Gnocchi al Pesto

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 21-Aug-2014)

Gli Gnocchi al Pesto sono una ricetta molto semplice e fresca, ideale per sfruttare al meglio tutto il basilico preparato in estate. Il pesto è un condimento semplice ed aromatico che vi permetterà di assaporare al meglio tutto il buon sapore degli gnocchi di patate, soprattutto quando sono freschi.

Se volete sperimentare questa ricetta anche quando avete poco tempo potete semplificarla, accorciando i tempi di preparazione, utilizzando degli gnocchi freschi già pronti e del pesco pronto o una vostra riserva di pesto, che come saprete potete anche congelare e scongelare all'occorrenza.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 5 minuti

Se riuscite a ricavare un po' di tempo nella vostra giornata (capisco perfettamente quanto sia difficile) provate a fare tutto da voi e vedrete che piatto eccellente porterete in tavola!

Ingredienti per 4 persone

Per gli Gnocchi di Patate:

1 kg di patate
300 gr di farina
q.b. di acqua
1 pizzico di sale

Per il Pesto Genovese:

70 gr di basilico (fresco)
30 gr di pinoli
80 gr di parmigiano (grattugiato)
30 gr di pecorino (grattugiato)
120 ml di olio d'oliva (extravergine)
1 spicchio di aglio
1pizzico di sale

Per preparare gli Gnocchi al Pesto iniziate a preparare gli gnocchi, potete leggere la descrizione dettagliata della ricetta di base cliccando qui: come fare gli gnocchi di patate.
Lessate le patate, spellatele ancora calde e passatelo allo schiacciapatate.
Raccogliete la purea di patate in una ciotola, aggiungete la farina ed un pizzico di sale ed iniziate ad impastare.
Aiutatevi, a realizzare un impasto compatto, aggiungendo pochissima acqua all'occorrenza (considerate che potrebbe anche non essere necessario aggiungere acqua, dipende dalle patate).
Formato un panetto compatto staccatene dei pezzi, con i quali ricavate dei salsicciotti e tagliateli in tocchetti da 2-3cm circa.
Girate gli gnocchi sull'apposito giragnocchi o sui rebbi di una forchetta.
Poi lasciateli riposare una mezz'oretta.
Per il pesto leggete la ricetta di base qui: come fare il pesto genovese.
Prendete del basilico fresco e lavatelo accuratamente, asciugando le foglie delicatamente tamponandole con della carta da cucina.
Mettete le foglie di basilico pulite nel boccale di un mixer, aggiungete tutti gli altri ingredienti ed iniziate a frullare, aggiungendo l'olio a filo poco alla volta.
Quando il pesto è pronto lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli non appena verranno a galla e conditeli con il basilico appena fatto.
I vostri Gnocchi al Pesto sono pronti!

Ricette Correlate

Gnocchi di Patate

Gli gnocchi di patate sono una delle ricette più tradizionali di cui il nostro bel Paese dispone. Si tratta di un formato di pasta fresco che si adatta a qualunque tipo di condimento. Esistono numerose tipologie di gnocchi, che differiscono per il tipo di farina utilizzato, o per l'ingrediente che, aggiunto alla...

Pesto alla Genovese

Il pesto alla genovese è una classica salsa fredda di origini Liguri, a base di basilico, formaggio e olio che viene solitamente utilizzato come condimento per pasta o simili. Il pesto ha un odore irresistibile ed il suo sapore è davvero ricco, infatti viene preparato con il basilico fresco, che rappresenta...

Gnocchi al tegamino

Gli gnocchi al tegamino sono una ricetta a base di gnocchi di patate semplice e tradizionale, gustosa e sempre innovativa! Gli gnocchi al tegamino sono una ricetta che a casa mia si prepara da sempre e che sicuramente tutti voi già conoscete. Ma se a qualcuno per caso gli sfuggiva come si prepara, questa è la...

Pesto Genovese Bimby

Il pesto genovese Bimby è una salsa fredda a base di basilico fresco, olio extravergine di oliva, pecorino e parmigiano grattugiati, aglio e pinoli. Un mix di ingredienti che da vita ad una delle salse più preparate in estate, soprattutto sul finire della stagione, quando il basilico fresco e profumato chiede di...