Gnocchi al Castrato
Una ricetta per preparare gli gnocchi al ragù di castrato con peperoncino.
DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 50 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di gnocchi
- 300 gr di castrato
- 250 gr di pomodoro (polpa)
- 1/2 di cipolla
- 3 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino rosso
- q.b. di sale
- q.b. di peperoncino
Come fare Gnocchi al Castrato
- Tagliate e pezzi la carne di castrato e fatela cuocere a fuoco moderato in una teglia nella quale avrete precedentemente riscaldato l'olio e soffritto la cipolla finemente tagliata.
- Dopo una ventina di minuti aggiungete il rosmarino, irrorate con il vino rosso e lasciate evporare alzando la fiamma.
- Poi abbassate di nuovo il fuoco ed aggiungete la polpa di pomodoro, il sale ed il peperoncino.
- Fate cuocere il tutto per altri 20 minuti circa.
- Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli appena salgono a galla.
- Conditeli con il sugo di castrato ed aggiustate di peperoncino.
- Servite, e...
Buona Pasqua! 
