Gnocchi al Castrato

Tagliate e pezzi la carne di castrato e fatela cuocere a fuoco moderato in una teglia nella quale avrete precedentemente riscaldato l'olio e soffritto la cipolla finemente tagliata.

Dopo una ventina di minuti aggiungete il rosmarino, irrorate con il vino rosso e lasciate evporare alzando la fiamma.

Poi abbassate di nuovo il fuoco ed aggiungete la polpa di pomodoro, il sale ed il peperoncino.

Fate cuocere il tutto per altri 20 minuti circa.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli appena salgono a galla.

Conditeli con il sugo di castrato ed aggiustate di peperoncino.

Servite, e...