Gnocchi al Castrato

Ricetta scritta da RicetteDalMondo.it (aggiornata il 21-Feb-2007)

Una ricetta per preparare gli gnocchi al ragù di castrato con peperoncino.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone

400 gr di gnocchi
300 gr di castrato
250 gr di pomodoro (polpa)
1/2 di cipolla
3 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino rosso
q.b. di sale
q.b. di peperoncino

Come fare Gnocchi al Castrato

Tagliate e pezzi la carne di castrato e fatela cuocere a fuoco moderato in una teglia nella quale avrete precedentemente riscaldato l'olio e soffritto la cipolla finemente tagliata.
Dopo una ventina di minuti aggiungete il rosmarino, irrorate con il vino rosso e lasciate evporare alzando la fiamma.
Poi abbassate di nuovo il fuoco ed aggiungete la polpa di pomodoro, il sale ed il peperoncino.
Fate cuocere il tutto per altri 20 minuti circa.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli appena salgono a galla.
Conditeli con il sugo di castrato ed aggiustate di peperoncino.
Servite, e...

Buona Pasqua! Wink

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