Gelato senza gelatiera
Il gelato senza gelatiera è una di quelle cose che tutti vorrebbero riuscire a realizzare, con semplicità, velocemente, con pochi ingredienti e possibilmente senza utilizzare degli strani "additivi" che è vero che ammorbidiscono il gelato lasciando praticamente identico a quello industriale, ma lo rendono appunto un prodotto più industriale che casalingo, oltre che non è sempre semplice reperire ingredienti particolari, se non in negozi altamente specializzati.
Il gelato senza gelatiera è una preparazione molto semplice che richiede pochissimi ingredienti: panna per dare sofficità, latte condensato per conferire cremosità e un pochino di liquore (Rum per una versione neutra, limoncello, Vov o altro a scelta) che evitare la cristallizzazione del gelato. Non stupitevi, non inorridite e non siate scettici, la quantità di liquore utilizzata è davvero minima e non si avverte al gusto, è solo il trucchetto per evitare la cristallizzazione, lasciando il gelato cremosissimo.
Il gelato senza gelatiera semplicissimo è una ricetta che il popolo del web fa risalire a Martha Stweart, che grazie alla sua popolarità ha reso celebre anche la ricetta di questo gelato semplice, veloce e fatto con pochissimi ingredienti. La ricetta di base di questo gelato che vi propongo è al gusto fior di latte, con qualche lieve nota di vaniglia, ovviamente potrete personalizzarla a piacere scegliendo ogni giorno un gusto nuovo, per offrire un dolce fresco, semplice e genuino, che stupisce gni volta e non annoia mai.
Leggi anche come fare il Gelato allo yogurt
Ingredienti per 900 gr
- 500 ml di panna fresca
- 400 gr di latte condensato
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (o i semini di un baccello)
- 2 cucchiai di Rum (limoncello o altro liquore)
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
Come fare il gelato senza gelatiera
Montare la panna
Per preparare il gelato senza gelatiera iniziate a versare la panna ben fredda di frigorifero in una ciotola e montatela utilizzando le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria.
Aggiungere gli ingredienti
Aggiungete il latte condensato, poco alla volta e mescolate delicatamente con una spatola, con dei movimento che vanno dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Unite anche il liquore e l'essenza di vaniglia e mescolate bene. Riporre in freezer
A questo punto trasferite il gelato appena preparato in un contenitore adatto al freezer, chiudetelo e riponetelo in freezer per almeno 6 ore. Servire
Il vostro gelato senza gelatiera è pronto, toglietelo dal freezer qualche minuto prima di servirlo, otterrete un meraviglioso effetto cremoso.
I Consigli di Marianna
E per stupire i vostri ospiti provate questo delizioso e cremoso gelato anche aggiungendo gocce di cioccolato, frutta fresca a piacere o granella di frutta secca.
Essendo un gelato fatto in casa, realizzato quindi senza additivi e conservanti vi sconsiglio di conservarlo per mesi, a mio avviso è preferibile consumarlo nel giro di 1-2 settimane.
Varianti e gusti personalizzati
Gelato alla frutta
Per fare il gelato senza gelatiera alla frutta dovete aggiungere alla base del vostro gelato 600 gr di polpa di frutta (peso al netto degli scarti) che dovrete frullare con un frullatore ad immersione, quindi setacciare la purea con un colino a maglie strette e aggiungerla al latte condensato e mescolare bene. Poi unite la panna, sempre mescolando delicatamente.
Gelato al cioccolato
Per fare il gelato senza gelatiera al cioccolato dovete aggiungere alla base del gelato dai 50 agli 80 gr di cacao amaro (in base all'intensità di gusto che preferite). Il cacao deve essere setacciato nel latte condensato e mescolate bene per evitare grumi. Quindi si può aggiungere a questa crema la panna montata.
Gelato alla stracciatella
Per fare il gelato senza gelatiera alla stracciatella dovete aggiungere alla base del gelato 100-150 gr di gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato con un coltello. Il cioccolato viene aggiunto come ultimo ingrediente.
Gelato al caffè
Per fare il gelato senza gelatiera al caffè dovete aggiungere alla base del gelato 8 cucchiaini (4 cucchiai) di caffè solubile. Il caffè solubile deve essere sciolto in un paio di cucchiai di panna riscaldata, che si lascia raffreddare completamente prima di aggiungerlo al latte condensato. Solo in ultimo si unisce la panna montata.
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Commenti
non ho provato la versione al limone, ma sarà tra le prossime! :)
In base al gusto limone che ho fatto del gelato tradizionale, che trovi qui, utilizzerei lo stesso criterio. Solo che nel nostro caso abbiamo il latte condensato che è molto dolce, quindi diminuirei lo zucchero. Proverei frullando 100 gr di zucchero con la scorza pelata di 4 limoni, quindi aggiungerei 300 ml di succo di limone filtrato. La cremina ottenuta la aggiungerei al latte condensato per proseguire con il gelato come sempre! ;)
grazie! Sono felice che ti piaccia!
Per una versione alla crema dovresti preparare prima un composto di uova a parte... sinceramente non ho mai provato! ;)
ho aggiunto le note all'articolo, così che ognuno possa facilmente personalizzare il gusto del proprio gelato! ;)
è proprio il liquore che evita la cristallizzazio ne del gelato. Quindi è indispensabile! 2 cucchiai (rasi) sono la proporzione giusta, se ti da fastidio puoi provare anche con 1 solo cucchiaio. Ma ti ripeto la proporzione corretta è quella indicata nella lista degli ingredienti! :-)
Però penso che lo avverti li avrai riempiti troppo i cucchiai... perchè a casa mia lo mangiano anche i bambini e piace a tutti! ;-)
perfetto! Allora questa ricetta arriva al momento giusto!
No, non si deve mescolare... E' il liquore che evita la cristallizzazio ne, non serve rompere i cristalli a mano! ;-)
Provalo e fammi sapere! :lol: