Gelato alla stracciatella
Il gelato alla stracciatella è uno dei gusti di gelati più amati, senza vincoli di tempo o di età. Un delicato gelato al gusto fior di latte arricchito da croccanti scagliette di cioccolato fondente, rendono questo gelato artigianale uno dei gusti più "vecchi" che ci sia, ma allo stesso tempo anche uno di quelli che piace a tutti e dei quali non si può fare a meno.
Il gelato alla stracciatella fatto in casa è davvero semplice da preparare, in pochi passi otterrete un gelato cremoso, delicato ma anche tanto stuzzicante. La soluzione migliore per ottenere una stracciatella perfetta è quella di utilizzare dei blocchetti di cioccolato fondente belli grandi e tritarli grossolanamente con un coltello, proprio l'irregolarità del taglio vi regalerà tutto il sapore irresistibile di questo gusto di gelato.
Il gelato alla stracciatella sembra essere stato prodotto per la prima volta proprio in Italia, patria dei migliori gelati artigianali, nel 1061. Il suo ideatore, Enrico Panattoni, lo propose nella sua gelateria bergamasca "La Marianna": un candido gelato al fior di latte con irregolari e croccanti pezzetti di cioccolato fondente. L'indescrivibile successo di questo gelato lo resero famoso al punto tale da essere riprodotto ancora oggi come uno dei gelati più ricercati.
Leggi anche come fare il Gelato fior di latte
Ingredienti per 800 gr di gelato
- 300 ml di panna per dolci
- 400 ml di latte
- 180 gr di zucchero (semolato)
- 100 gr di cioccolato (fondente)
- 1/2 bustina di vanillina
Strumenti Utilizzati
- gelatiera
Come fare il gelato alla stracciatella
- Per preparare il gelato alla stracciatella riunite in un pentolino latte, panna, zucchero e vanillina e fate sciogliere quest'ultimo a fuoco basso. Poi fate raffreddare il composto e portatelo alla temperatura del frigorifero.
- Nel frattempo tritate piuttosto finemente il cioccolato fondente e tenetelo da parte.
- Trasferite il preparato per il gelato nella gelatiera e lavoratelo come previsto dalla vostra macchina.
- A 5 minuti dalla fine della lavorazione aggiungere le scagliette di cioccolato e continuate a mantecare.
- Fate refrigerare il gelato in freezer o servitelo subito in base ai vostri gusti.
- Il vostro gelato alla stracciatella è pronto, se preferite potete conservarlo in freezer prima di servirlo per renderlo ancora più compatto, in base ai vostri gusti!
I Consigli di Marianna
Se volete preparare il gelato ala stracciatella senza gelatiera leggete tutte le mie indicazioni che trovate qui: come fare il gelato senza gelatiera.
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