Gateau di Patate

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 17-Nov-2006)

Il Gateau di patate ( Gâteau o Gattò) è un piatto a base di patate, arricchito con prosciutto cotto e mozzarella (o provola) tipico delle regioni campania e sicilia, in queste regioni più conosciuto come pizza di patate.

Gâteau è un termine francese, e si riferisce più propriamente ad una torte dolce, uno sformato o una pizza rustica senza sfoglia. Il Il gâteau di patate è una "torta rustica" a base di patate, che vengono prima lessate, quindi schiacciate, lavorate con uova e parmigiano, quindi arricchita con prosciutto cotto e mozzarella. Infine la torta viene "cotta" nuovamente in forno preriscaldato ed in questo modo si compatta.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 50 minuti RIPOSO: 15 minuti COTTURA: 30 minuti

Si tratta di un piatto davvero molto gustoso che, vista la ricchezza degli ingredienti, può essere considerato anche un piatto unico.

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Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate
2 uova (intere)
70 gr di parmigiano (grattugiato)
150 gr di prosciutto cotto
100 gr di mozzarella
100 gr di provola (o scamorza)
1 grattugiata di noce moscata
1 pizzico di pepe
1 pizzico di sale
q.b. di pangrattato
qualche fiocco di burro

Come fare il gateau di patate

Per preparare il gateau di patate iniziate a cuocere le patate lessandole in abbondante acqua bollente, saranno cotte dopo circa 20 minuti dal primo bollore, potete verificare la cottura infilandole con una forchetta.
Scolate quindi le patate, spellatele e passatele con uno schiacciapatate o un passaverdure.
Aggiungete un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di noce moscata, le uova intere e se gradite un pizzico di pepe ed amalgamate il composto.
Arrotolate le fette di prosciutto cotto e tritatele grossolanamente, quindi aggiungetele al composto di patate. Unite anche la mozzarella tagliata a dadini e lasciata sgocciolare per perdere il siero e la provola tagliata allo stesso modo ed amalgamate il composto.
Imburrate una pirofila da forno e spolverizzatela con il pangrattato, versatevi poi il composto di patate.
Terminate con una spolverata di pangrattato in superficie e qualche fiocchetto di burro.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, poi sfornate il gateau e lasciatelo intiepidire almeno 15 minuti (in questo modo si rassoda e si compatta).
Il vostro gateau di patate è pronto!