Gateau di Patate
Il Gateau di patate ( Gâteau o Gattò) è un piatto a base di patate, arricchito con prosciutto cotto e mozzarella (o provola) tipico delle regioni campania e sicilia, in queste regioni più conosciuto come pizza di patate.
Gâteau è un termine francese, e si riferisce più propriamente ad una torte dolce, uno sformato o una pizza rustica senza sfoglia. Il Il gâteau di patate è una "torta rustica" a base di patate, che vengono prima lessate, quindi schiacciate, lavorate con uova e parmigiano, quindi arricchita con prosciutto cotto e mozzarella. Infine la torta viene "cotta" nuovamente in forno preriscaldato ed in questo modo si compatta.
Si tratta di un piatto davvero molto gustoso che, vista la ricchezza degli ingredienti, può essere considerato anche un piatto unico.
Leggi anche come fare la Sbriciolata di patate
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate
- 2 uova (intere)
- 70 gr di parmigiano (grattugiato)
- 150 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di mozzarella
- 100 gr di provola (o scamorza)
- 1 grattugiata di noce moscata
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di sale
- q.b. di pangrattato
- qualche fiocco di burro
Come fare il gateau di patate
- Per preparare il gateau di patate iniziate a cuocere le patate lessandole in abbondante acqua bollente, saranno cotte dopo circa 20 minuti dal primo bollore, potete verificare la cottura infilandole con una forchetta.
- Scolate quindi le patate, spellatele e passatele con uno schiacciapatate o un passaverdure.
- Aggiungete un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di noce moscata, le uova intere e se gradite un pizzico di pepe ed amalgamate il composto.
- Arrotolate le fette di prosciutto cotto e tritatele grossolanamente, quindi aggiungetele al composto di patate. Unite anche la mozzarella tagliata a dadini e lasciata sgocciolare per perdere il siero e la provola tagliata allo stesso modo ed amalgamate il composto.
- Imburrate una pirofila da forno e spolverizzatela con il pangrattato, versatevi poi il composto di patate.
- Terminate con una spolverata di pangrattato in superficie e qualche fiocchetto di burro.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, poi sfornate il gateau e lasciatelo intiepidire almeno 15 minuti (in questo modo si rassoda e si compatta).
- Il vostro gateau di patate è pronto!
Ricette Correlate
Gratin Dauphinois
Il gratin dauphinois è una ricetta di origine francese, e più precisamente della provincia del Delfinato, infatti letteralmente si traduce gratin del Delfinato. Il gratin dauphinois è un piatto a base di patate e formaggio groviera, dove le patate vengono pelate e tagliate a fette molto sottili, sistemate in una...
Sbriciolata di Patate
La sbriciolata di patate è una torta rustica a base di patate, per la quale queste rappresentano una parte più che sostanziosa dell'impasto. La sbriciolata di patate, potrebbe infatti essere paragonata un po' ad un gateau di patate, con una consistenza più compatta. Nel suo aspetto invece questa sbriciolata è molto...
Millefoglie di Patate
Le millefoglie di patate sono un antipasto o un contorno sfizioso ed originale, che piace a tutti. Una di quelle preparazioni tanto semplici ed elementari che mai si andrebbe ad immaginare l’effettivo successo che invece la ricetta riscuote. Preparatevi a qualcosa di buonissimo da realizzare in pochissimo tempo. Le...
Pizza di patate in padella
La pizza di patate in padella è una torta rustica molto semplice e veloce da preparare, farcita con prosciutto cotto e mozzarella o provola, che si presenta come una pizza di patate a doppio strato con una ricca farcitura, che viene cotta in padella, senza quindi la necessità di accendere il forno. Una preparazione...
Gateau di zucca
Il gateau di zucca e patate è una variante autunnale del classico gattò di patate, il timballo di patate, in genere arricchito da prosciutto e mozzarella, forse tra i più conosciuti al mondo! Si tratta di uno sformato di verdure molto semplice, che si prepara in poco tempo e con grandissima semplicità. Dopo aver...
Patate al forno filanti
Le patate al forno filanti sono un contorno ricco, gustoso e anche sostanzioso, che potrete sfruttare per completare un buon menù per un'occasione speciale o anche per preparare una cena sfiziosa che sicuramente metterà d'accordo tutta la famiglia. L'ingrediente di base è quello che piace a grandi e piccini, le...
