Gamberoni Marinati

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 14-Mar-2015)

I gamberoni marinati sono un antipasto semplice e molto gustoso da preparare anche per le grandi occasioni. Per questa ricetta sono ideali i gamberoni argentini, quelli grandi e carnosi, ma si possono eventualmente utilizzare anche i gamberi tradizionali. Per questa preparazione i gamberoni devono essere sgusciati, per permettere una più agevole "cottura" delle carni dei crostacei con l'aceto e il succo di limone, ma per renderli più scenografici ho preferito lasciare teste e code.

I gamberi marinati possono essere aromatizzati a piacere con agrumi (arancia o limone), allo zenzero o utilizzando aromi e spezie che preferite, io ho scelto il pepe rosa, che è molto aromatico e allo stesso tempo esalta il sapore delle carni del pesce senza coprirle.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 26 ore

Quando vi accingete alla preparazione dei gamberoni marinati dovete tenere presente che si tratta di una ricetta che non prevede una cottura tradizionale dei pesci, ma una marinatura, quindi una cottura che avviene con aceto e succo di limone, questo comporta innanzitutto una certa attenzione che dovrete porre circa la freschezza del pesce che andate a comprare ed in secondo luogo dei tempi di "cottura" che dovranno essere di 24 ore.

Leggi anche come fare i Gamberoni all'arancia

Ingredienti per 4 persone

1/2 kg di gamberoni (o gamberi)
q.b. di aceto di vino bianco
1 limone (il succo)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
3 cucchiaini di pepe rosa (in grani)
2-3 spicchi di aglio

Come fare i gamberoni marinati

Per preparare i gamberoni marinati iniziate a pulire i gamberoni come descritto nella guida di cucina: come pulire i gamberi, eliminando il carapace e lasciando attaccati testa e coda (io li ho lasciati per una questione estetica, ma se preferite potete anche toglierli).
Sistemate così i gamberoni in un piatto profondo.
Coprite i crostacei con aceto di vino bianco (regolatevi con la quantità che dovrà essere sufficiente a coprirli) e succo di limone.
Lasciate marinare i gamberoni in frigorifero per 24 ore.
Scolate il liquido e condite i gamberi con olio d'oliva, aglio e pepe rosa.
Fate riposare i gamberoni marinati conditi per un'oretta e poi servite.

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