Gamberi alla catalana
I gamberi alla catalana sono una ricetta di pesce tipica della regione spagnola della Catalogna. Un piatto gustoso ma leggero, ricco di sapori semplici e freschi, particolarmente apprezzati in estate. La ricetta originale dei gamberi alla catalana è molto semplice, prevede una scottatura dei gamberi ed una preparazione come fosse una semplice insalata di crostacei, arricchita dall'utilizzo della cipolla rossa, pomodori o patate lesse, e soprattutto spezie. Io ho scelto pepe e paprica un mix di spezie che piace un po' a tutti, ma volendo potrete utilizzare quelle che preferite, se amate i gusti forti e intesi osate con qualcosa in più.
I gamberi alla catalana si presentano come un piatto semplice ma anche molto gustoso, che potrete sfruttare come antipasto, nelle occasioni importanti, quando avete un menù di pesce da aprire o anche come cena nelle calde serate estive. Potrete infatti servire questa insalata con dei crostini di pane o delle classiche fettine di pane casereccio arrostite.
La ricetta così come presentata qui è nella versione di base, volendo potete aggiungere anche altri crostacei, come astice o aragosta; oppure utilizzare questa stessa ricetta per cucinare alternativamente altri tipi di crostacei. Essendo un piatto che viene servito freddo si presta perfettamente ad essere preparato anche in anticipo.
Leggi anche come fare i Gamberoni al bacon
Ingredienti per 4 persone
- 800 gr di gamberoni
- 200 gr di pomodorini
- 1 cipolla (rossa)
- 50 gr di rucola
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 cucchiaino di aceto di mele (o di vino bianco)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di paparica
Come fare i gamberi alla catalana
Cuocere e pulire i gamberi
Per preparare i gamberi alla catalana scottate i gamberoni interi in padella, per circa 5 minuti, aggiungendo solo un filo d'olio. Una volta cotti lasciateli intiepidire e puliteli dalla testa e dal carapace (scartando anche il filino nero); se preferite però potrete anche pulire i gamberi, come indicato qui, prima di cuocerli.
Preparate l'insalata di pomodori con le cipolle
Nel frattempo affettate la cipolla rossa e ricopritela bene di acqua, alla quale andrete ad aggiungere l'aceto, e lasciatela in ammollo per almeno 10 minuti. Questo passaggio renderà la cipolla più dolce. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, riuniteli in una ciotola e conditeli con un pizzico di sale e un filo d'olio. Aggiungete anche la cipolla ben sgocciolata e insaporite tutto insieme. Aggiungere i gamberi e servire con la rucola
In ultimo unite anche per i gamberi, per insaporire anche questi. Preparate delle ciotoline individuali nelle quali metterete la rucola e l'insalata di gamberi.
I Consigli di Marianna
I gamberi alla catalana si conservano al massimo un giorno, chiusi in un contenitore ermetico, in frigorifero.
Questa ricetta viene generalmente realizzata con i gamberoni di taglia grande, ma se preferite potrete anche provarla con delle mazzancolle grandi. Vi sconsiglio invece l'utilizzo dei gamberetti, che non renderebbero onore al piatto!
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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