Gamberi alla catalana
I gamberi alla catalana sono una ricetta di pesce tipica della regione spagnola della Catalogna. Un piatto gustoso ma leggero, ricco di sapori semplici e freschi, particolarmente apprezzati in estate. La ricetta originale dei gamberi alla catalana è molto semplice, prevede una scottatura dei gamberi ed una preparazione come fosse una semplice insalata di crostacei, arricchita dall'utilizzo della cipolla rossa, pomodori o patate lesse, e soprattutto spezie. Io ho scelto pepe e paprica un mix di spezie che piace un po' a tutti, ma volendo potrete utilizzare quelle che preferite, se amate i gusti forti e intesi osate con qualcosa in più.
I gamberi alla catalana si presentano come un piatto semplice ma anche molto gustoso, che potrete sfruttare come antipasto, nelle occasioni importanti, quando avete un menù di pesce da aprire o anche come cena nelle calde serate estive. Potrete infatti servire questa insalata con dei crostini di pane o delle classiche fettine di pane casereccio arrostite.
La ricetta così come presentata qui è nella versione di base, volendo potete aggiungere anche altri crostacei, come astice o aragosta; oppure utilizzare questa stessa ricetta per cucinare alternativamente altri tipi di crostacei. Essendo un piatto che viene servito freddo si presta perfettamente ad essere preparato anche in anticipo.
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Ingredienti per 4 persone
- 800 gr di gamberoni
- 200 gr di pomodorini
- 1 cipolla (rossa)
- 50 gr di rucola
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 cucchiaino di aceto di mele (o di vino bianco)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di paparica
Come fare i gamberi alla catalana
- Per preparare i gamberi alla catalana scottate i gamberoni interi in padella, per circa 5 minuti, aggiungendo solo un filo d'olio. Una volta cotti lasciateli intiepidire e puliteli dalla testa e dal carapace (scartando anche il filino nero); se preferite però potrete anche pulire i gamberi, come indicato qui, prima di cuocerli.
- Nel frattempo affettate la cipolla rossa e ricopritela bene di acqua, alla quale andrete ad aggiungere l'aceto, e lasciatela in ammollo per almeno 10 minuti. Questo passaggio renderà la cipolla più dolce. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, riuniteli in una ciotola e conditeli con un pizzico di sale e un filo d'olio. Aggiungete anche la cipolla ben sgocciolata e insaporite tutto insieme.
- In ultimo unite anche per i gamberi, per insaporire anche questi. Preparate delle ciotoline individuali nelle quali metterete la rucola e l'insalata di gamberi.
- Servite i gamberi insaporendo con poco pepe e paprika.
I Consigli di Marianna
I gamberi alla catalana si conservano al massimo un giorno, chiusi in un contenitore ermetico, in frigorifero.
Questa ricetta viene generalmente realizzata con i gamberoni di taglia grande, ma se preferite potrete anche provarla con delle mazzancolle grandi. Vi sconsiglio invece l'utilizzo dei gamberetti, che non renderebbero onore al piatto!
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