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Fusilli con pesto di zucchine e gamberetti

di Marianna Pascarella (aggiornata il 07-Dec-2020)

I fusilli con pesto di zucchine e gamberetti sono una ricetta molto semplice, per preparare un primo piatto sfizioso ed originale. Il pesto di zucchine ha il vantaggio di essere più dolce di quello tradizionale e più conosciuto al basilico (il famoso pesto genovese), quindi combina perfettamente il sapore dei gamberi, carapaci dal gusto deciso ma delicato.

 

I fusilli con pesto di zucchine e gamberetti sono quindi un primo piatto che potrete riservarvi anche per un'occasione importante, in vista di un festeggiamento o che abbiate ospiti importanti. Ma sono anche un piatto semplice alla portata di tutti, che può essere preparato per il pranzo di tutti i giorni.


15 minuti

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15 minuti
Ricetta Fusilli con pesto di zucchine e gamberetti
Ricetta senza Latte
 

I sapori di questo piatto sono freschi ed invitanti e sono particolarmente adatti all'estate. Se però non volete rinunciarvi anche nella restante parte dell'anno potrete preparare del pesto di zucchine in più quando ce ne sono di fresche e gustose e congelarlo nelle porzioni che vi serviranno per le vostre ricette.

Leggi anche come fare gli  Strozzapreti con carciofi e gamberi

 

Ingredienti
per 4 persone

  • 380 gr di fusilli (o altro tipo di pasta corta)
  • 1 dose per 4 persone di pesto di zucchine
  • 400 gr di gamberetti (surgelati)
  • 50 gr di burro
  • 1 bicchierino di Brandy
  • q.b. di sale
 

Come fare i fusilli con pesto di zucchine e gamberetti

Preparare il pesto di zucchine

Per preparare i fusilli con pesto di zucchine e gamberetti iniziate a preparare il pesto di zucchine: spuntate le zucchine, grattugiatele e strizzatele per farvi perdere l'acqua di vegetazione in eccesso. Frullare insieme basilico, mandorle e pinoli, olio, parmigiano e sale. Infine aggiungete le zucchine e frullate ancora. Trovate tutta la ricetta dettagliata sul link della ricetta.Preparare il pesto di zucchine

Pulire e rosolare i gamberi

Pulite i gamberi eliminando il carapace e in una padella capiente, preferibilmente una saltapasta, riscaldate il burro, poi rosolatevi i gamberi.Pulire e rosolare i gamberiPasta con pesto di zucchine e gamberetti 4

Aggiungere il Brandy

Fategli prendere un po' di colore girandoli, poi sfumate con il Brandy.Aggiungere il Brandy

Continuare la cottura

Terminate la cottura e tenete da parte al caldo. Considerate che i gamberi cuociono in pochissimi minuti, non appena li vedete colorati dovrete interrompere la cottura, altrimenti rischiate di farli diventare secchi e piccoli.Continuare la cottura

Cuocere i fusilli

Cuocete in abbondante acqua bollente salata i fusilli, scolateli al dente e versateli direttamente nella padella con il condimento.Cuocere i fusilli

Aggiungere il pesto e mescolare

Aggiungete il pesto di zucchine e mescolate bene per insaporire la pasta.Aggiungere il pesto e mescolare

Servire

I vostri fusilli con pesto di zucchine e gamberetti sono pronti, serviteli ancora caldi.Ricetta fusilli con pesto di zucchine e gamberetti Come fare i fusilli con pesto di zucchine e gamberetti
 
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