Fusilli con melanzane e ricotta
I fusilli con melanzane e ricotta sono un primo piatto semplice e veloce per preparare un piatto di pasta che piace a tutta la famiglia, che richiama i sapori freschi dell'estate, con tutta la bontà di un ortaggio di stagione, come le melanzane, che incontrano la freschezza e la dolcezza del pomodoro, la delicatezza della ricotta e l'aroma inconfondibile del basilico fresco.
I fusilli con melanzane e ricotta sono un primo piatto vegetariano perfetto per l'estate, colorato, profumato e molto gustoso. Ideale anche per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli e non vuole deludere nessuno, offrendo sempre una fresca novità, ricca di gusto e nutrimento, che dia anche tanta soddisfazione ai pancini affamati che si accingono a mangiare.
I fusilli con melanzane e ricotta sono preparati alla stregue della classica pasta alla norma, in una versione ancora più fresca e leggera, ideata appositamente per l'estate. In questa ricetta infatti, la presenza della ricotta fresca, aggiunta a crudo direttamente ai piatti da portare in tavola, rende il piatto ancora più leggero e gustoso.
Leggi anche come fare gli Gnocchetti sardi con le melanzane
Ingredienti per 4 persone
Come fare i fusilli con melanzane e ricotta
Fusilli alla norma freschi 2
Per preparare i fusilli con melanzane e ricotta iniziate a pulire le melanzane, spuntatele e tagliatele a cubetti.
Fusilli alla norma freschi 3
Riscaldate un filo abbondante d'olio in un wok (o una saltapasta) insieme ad uno spicchio d'aglio, aggiungete le melanzane e fatele rosolare per une decina di minuti. Regolate di sale e mettetele da parte in caldo. Fusilli alla norma freschi 4
Nella stessa pentola aggiungete un altro filo d'olio ed un altro spicchio d'aglio, fate riscaldare, poi unite i pomodorini, tagliati a metà. Fateli cuocere per una decina di minuti, regolando di sale a fine cottura. Fusilli alla norma freschi 5
Aggiungete le melanzane tenute da parte ai pomodorini, quindi unite anche i fusilli che nel frattempo avrete fatto cuocere in abbondante acqua salata, secondo i tempi indicati sulla confezione. Fate insaporite tutto insieme velocemente. Servire
I vostri fusilli con melanzane e ricotta sono pronti, serviteli con della ricotta fresca sbriciolata e delle foglioline di basilico fresco.
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