Fusilli con le Sarde
Un primo a base di pesce...
Ingredienti per 6 persone
- 480 g di fusilli
- 500 g di sarde
- 500 g di finocchietto
- 1 cipolla
- 4 acciughe salate
- 50 g di pinoli
- 50 g di uvetta
- 50 g di mandorle tostate
- mezza bustina di zafferano
- olio (extravergine d'oliva)
- sale
- pepe
Come fare Fusilli con le Sarde
- Monda e lessa il finocchietto in abbondante acqua salata, scolalo e tieni da parte l'acqua.
- Trita la cipolla e falla soffriggere in padella con cinque cucchiai d'olio, le uvette ammollate in acqua tiepida, i pinoli, le acciughe lavate e diliscate, lo zafferano ed una generosa macinata di pepe.
- Aggiungi il finocchietto tritato grossolanamente e poi 2/3 delle sarde private di testa, lisca e coda, sminuzzandole con il mestolo di legno.
- Trasferisci in una padella un paio di cucchiai della salsa ottenuta ed un filo d'olio e cuoci le sarde rimaste, aperte a libro, senza testa e lisca, ma con la coda.
- Lessa i fusilli nell'acqua di cottura del finocchietto, scolala bene al dente e falla saltare nella padella con la salsa preparata.
- Decora con le sarde intere e le mandorle tritate.
Ricette Correlate
Come conservare la Pasta di Zucchero
La pasta di zucchero, o fondant, è una pasta modellabile realizzata con lo zucchero a velo. Con questa pasta si possono decorare le torte rendendole meravigliose, realizzare decorazioni a piacere o i soggetti preferiti che siano in linea con il tema della festa. La pasta di zucchero è il caposaldo del Cake Design,...
Gnocchi di Patate
Gli gnocchi di patate sono una delle ricette più tradizionali di cui il nostro bel Paese dispone. Si tratta di un formato di pasta fresco che si adatta a qualunque tipo di condimento. Esistono numerose tipologie di gnocchi, che differiscono per il tipo di farina utilizzato, o per l'ingrediente che, aggiunto alla...
Bucatini all'amatriciana
I bucatini all'amatriciana sono un primo piatto a base di pasta lunga bucata, i bucatini appunto e sugo di pomodoro preparato con pomodoro e guanciale, tipico del Lazio. L'Amatriciana, o matriciana per dirla in romanesco, è un condimento per la pasta che ha origine nell'omonima cittadina Amatrice, al confine tra...
Rotolo di pasta sfoglia alla Nutella
Il rotolo di pasta sfoglia alla Nutella è una versione ancora più semplice e veloce del tradizionale rotolo alla Nutella, il classico dolce di pasta biscuit farcito con la Nutella. Uno dei dolci più amati da golosoni e non, una delle tentazioni più forti dopo pranzo, una delle merenda più golose ed irresistibili che...
Tronchetto di Natale
Il tronchetto di Natale (Bûche de Noël) è un dolce tradizionale di Natale che affonda le sue origini (come avrete già capito dal nome) nella pasticceria francese. In tronchetto è un dolce preparato con una semplice pasta biscotto solitamente farcito con confettura o crema al cioccolato, arrotolato su se stesso e...
Cotechino in Crosta con Lenticchie
Il cotechino in crosta con lenticchie è una ricetta tradizionale, sfiziosa e gustosa per preparare il cotechino con le lenticchie e non farlo mancare la notte di San Silvestro o a Capodanno, quando mangiare una manciata di lenticchie è di buon auspicio! Esistono vari modi per cucinare il cotechino in crosta, si può...
