Fusilli con asparagi e gamberetti
I fusilli con asparagi e gamberetti è un primo piatto semplice e molto gustoso, che potrete preparare per un pranzo quotidiano, ma anche per un'occasione importante, il suo sapore sfizioso, casereccio ma anche elegante lo rende molto appetibile per tutti i palati. Il perfetto abbinamento terra - mare, tra asparagi e gamberi permette a questa ricetta di essere apprezzata in molte circostanze, se volete prepararla per un'occasione importante potrete utilizzare delle pappardelle o qualche altro formato di pasta casereccia. Per arricchirne il sapore, anche se è già molto gustoso, potrete aggiungere della maggiorana fresca tritata.
Per questi fusilli con asparagi e gamberetti io ho utilizzato dei fusilli freschi fatti in casa, di quelli che solo le nonne con le loro abili e sapienti mani sanno preparare, volendo potrete scegliere anche dei fusilli freschi pronti, che si trovano al banco frigo dei supermercati, o secchi (la tipica pasta di grano duro).
I fusilli con asparagi e gamberetti sono molto versatili anche sulla scelta degli ingredienti, potrete infatti prediligere un gusto delicato con gli asparagi classici, o andare ancora di più sulla raffinatezza del piatto scegliendo gli asparagi bianchi, o accendere il gusto con quelli selvatici. Via libera anche ai gamberi, che potrete utilizzare freschi o surgelati, in base a gusti o esigenze.
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Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di fusilli (caserecci)
- 10 asparagi
- 300 gr di gamberetti (sgusciati)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 200 ml di panna (o besciamella)
- 1 bicchiere di Brandy (o vino bianco)
- 1 noce di burro
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare i fusilli con asparagi e gamberetti
- Per preparare i fusilli con asparagi e gamberetti iniziate a pulire gli asparagi, per farlo potrete seguire le indicazioni riportate nella guida di cucina che trovate qui: come pulire gli asparagi.
- Dopo averli puliti occorrerà cuocerli, quindi portate a bollore l'acqua in un pentolino ed immergetevi gli asparagi precedentemente tagliati, escluse le punte. Fateli cuocere per una decina di minuti, o fin quando saranno teneri, aggiungendo le punte gli ultimi 2-3 minuti di cottura, poi scolateli e teneteli da parte.
- Pulite i gamberi se sono freschi, oppure utilizzateli direttamente se sono congelati, riscaldate una noce di burro e fateci saltare i gamberi fin quando non avranno preso colore, e teneteli da parte.
- In una padella capiente riscaldate un filo d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio sbucciato, poi aggiungete gli asparagi cotti e tenuti da parte e i gamberi, fate insaporire un paio di minuti, aggiungete metà della panna e sfumate con il brandy.
- Spegnete il fuoco e mantecate con il resto della panna, aggiustate di sale e di pepe a piacere.
- Nel frattempo cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente, scolateli al dente, e versateli nella padella con il condimento, fateli saltare un paio di minuti a fuoco vivace.
- I vostri fusilli con asparagi e gamberetti sono pronti, serviteli ben caldi.
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