Fusilli alla Portofino
I fusilli alla Portofino sono un primo piatto semplice e veloce, perfetto per portare in tavola un modo "nuovo" di gustare il classico pesto genovese. Che si tratti di una novità è in verità una questione di punti di vista, perchè sebbene la ricetta più tradizionale e conosciuta sia quella che vede la pasta condita con il solo pesto di basilico, si racconta che fu proprio nella meravigliosa Portofino che uno chef, per allungare il condimento di pesto provò ad aggiungere del pomodoro, con un risultato che fu poi così soddisfacente da conquistare chiunque l'abbia assaggiato e rimanere quindi nei ricettari tradizionali.
Molto disdegnano l'idea di combinare il pesto con qualcos'altro, ma in verità il risultato è molto soddisfacente, quindi assolutamente da provare. La semplicità e la rapidità della ricetta la rendono poi perfetta per tutte quelle situazioni in cui si vuole portare in tavola un tocco di gusto, anche in pochi minuti.
Leggi anche come fare le Trofie al pesto con patate e fagiolini
Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di fusilli
- 100 gr di pesto genovese
- 200 gr di passata di pomodoro (o polpa)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- qualche foglia di basilico
Come fare i fusilli alla Portofino
- Per preparare i fusilli alla Portofino iniziate ad insaporire il condimento di pomodoro. Mettete quindi un filo d'olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio e fatelo insaporire. Unite anche la passata di pomodoro, regolate di sale e fatela cuocere per 10 minuti circa a fuoco basso. In ultimo aggiungete il pesto di basilico e amalgamate tutto.
- Nel frattempo cuocete anche i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento.
- I vostri fusilli sono pronti, serviteli con qualche foglia di basilico fresco.
Ricette Correlate
Pesto Genovese Bimby
Il pesto genovese Bimby è una salsa fredda a base di basilico fresco, olio extravergine di oliva, pecorino e parmigiano grattugiati, aglio e pinoli. Un mix di ingredienti che da vita ad una delle salse più preparate in estate, soprattutto sul finire della stagione, quando il basilico fresco e profumato chiede di...
Canestrelli
I canestrelli sono dei biscotti molto friabili, originari delle regioni della Liguria e del Piemonte. Questi biscotti si presentano con una forma a fiore bucato al centro ed hanno un impasto estremamente friabile, con un piacevolissimo retrogusto di vaniglia o di limone. Questi biscotti sono ideali per accompagnare...
Pesto di zucchine
Il pesto di zucchine fresche crude è un condimento per pasta o bruschette davvero delicato, validissima alternativa al pesto genovese, per preparare un primo piatto fresco e gustoso. Questo pesto di si prepara facilmente con le zucchine fresche di stagione e permette di esaltare il sapore della primavera, pur...
Pesto di rucola
Il pesto di rucola è un condimento freddo dal sapore particolare e sfizioso, che si adatta a numerose ricette, pur rimanendo l'ideale condimento di un buon piatto di pasta, come gli spaghetti. Preferito in estate grazie alla sua freschezza e alla sua leggerezza, nonchè alla semplicità di preparazione, questo...
Spaghetti al pesto di rucola
Gli spaghetti al pesto di rucola sono un primo piatto di pasta davvero molto semplice e veloce da preparare. Forse non ci avete mai pensato, ma il pesto non è certo solo di basilico! Potete trovare innumerevoli varianti di una preparazione così nota, semplice e buona come il pesto, che variano per l'ingredienti di...
Focaccia genovese
La focaccia genovese (focaccia di Genova), o com'è detta in dialetto locale “a fügassa”, è una ricetta tipica del capoluogo ligure per preparare una focaccia soffice all'olio d'oliva. La focaccia genovese è un must della Liguria, replicata in tutto il mondo, spesso però restando lontani dall'originale. La vera...
