Fusilli alla Portofino
I fusilli alla Portofino sono un primo piatto semplice e veloce, perfetto per portare in tavola un modo "nuovo" di gustare il classico pesto genovese. Che si tratti di una novità è in verità una questione di punti di vista, perchè sebbene la ricetta più tradizionale e conosciuta sia quella che vede la pasta condita con il solo pesto di basilico, si racconta che fu proprio nella meravigliosa Portofino che uno chef, per allungare il condimento di pesto provò ad aggiungere del pomodoro, con un risultato che fu poi così soddisfacente da conquistare chiunque l'abbia assaggiato e rimanere quindi nei ricettari tradizionali.
Molto disdegnano l'idea di combinare il pesto con qualcos'altro, ma in verità il risultato è molto soddisfacente, quindi assolutamente da provare. La semplicità e la rapidità della ricetta la rendono poi perfetta per tutte quelle situazioni in cui si vuole portare in tavola un tocco di gusto, anche in pochi minuti.
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Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di fusilli
- 100 gr di pesto genovese
- 200 gr di passata di pomodoro (o polpa)
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
- qualche foglia di basilico
Come fare i fusilli alla Portofino
Cuocere il sugo e aggiungere il pesto
Per preparare i fusilli alla Portofino iniziate ad insaporire il condimento di pomodoro. Mettete quindi un filo d'olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio e fatelo insaporire. Unite anche la passata di pomodoro, regolate di sale e fatela cuocere per 10 minuti circa a fuoco basso. In ultimo aggiungete il pesto di basilico e amalgamate tutto.
Cuocere la pasta e condirla
Nel frattempo cuocete anche i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Servire
I vostri fusilli sono pronti, serviteli con qualche foglia di basilico fresco.
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