Fruttini alle Mandorle e Candelaus

Per l'Impasto 

1. Mettere in un pentolino lo zucchero con un po’ d’acqua e portare ad ebollizione fino a far sciogliere lo zucchero.
2. Aggiungere le mandorle macinate, il limone e la sambuca e far cuocere ulteriormente.
3. Una volta cotta si lascia raffreddare e si lavora un po’ con le mani per rendere l’impasto uniforme.
4. La pasta ora è pronta per essere modellata con forme varie: ciliegie, pere, mele, banane, fichi d’india, angurie ecc…

Per la Glassa e la Decorazione

1. Impastare lo zucchero a velo con la colla dragante, eventualmente aggiungendo anche un po’ d’acqua, fino ad ottenere una crema abbastanza morbida.
2. Colorare piccole parti di impasto lavorandole con l’anilina di diversi colori a seconda dei frutti che si vogliono realizzare.

1. A questo punto i risultati dipendono dalla creatività di ciascuno di voi: la pasta di zucchero colorata si stende a mò di glassa con un pennello, un cucchiaino o (se si lascia l’impasto abbastanza fluido) per immersione con uno stecchino.
2. Si rifiniscono i fruttini inserendo i piccioli veri di pere, mele e ciliegie appositamente conservati e lasciati essiccare e con vere foglie di limone ritagliate con le forbici.

3. Servire

   Si possono creare le sfumature e i chiaroscuri con un pennellino e l’anilina sciolta nell’acqua.