Frittelle Luna Park
Le frittelle Luna Park sono quelle classiche frittelle di tonde e schiacciate, di pasta lievitata, ricoperte di zucchero semolato, vendute nei parchi giochi e divertimento, spesso anche dai carrettini ambulanti. Preparare in casa queste deliziose e morbide frittelle è piuttosto semplice e Carnevale è sicuramente il periodo adatto per provare a riprodurle, deliziando grandi e piccini, tra un divertimento e l'altro.
Le frittelle Luna Park si preparano con un impasto molto semplice a base di ingredienti elementari: farina, zucchero, latte e burro, aromatizzato con la buccia del limone grattugiata e la vanillina. Dopo aver preparato l'impasto ed averlo fatto lievitare dovrete suddividerlo in cinque palline che dovrete mettere di nuovo a lievitare. A questo punto non vi resta che schiacciare le palline per modellare le frittelle, che dovranno essere tonde, molto sottili al centro ed un po' più spesse ai bordi. Ora occorre solo friggerle e cospargerle di zucchero semolato e il gioco è fatto!
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Ingredienti per 5 frittelle
- 150 gr di farina manitoba
- 100 gr di farina 00
- 30 gr di zucchero (semolato)
- 130 ml di latte (tiepido)
- 50 gr di burro (ammorbidito)
- 1 limone (la buccia grattugiata)
- 1 bustina di vanillina
- 20 gr di lievito di birra (fresco)
- 1/2 cucchiano di sale
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Per Completare:
- q.b. di zucchero (semolato)
Come fare le frittelle Luna Park
- Per preparare le frittelle Luna Park iniziate a mettere in una ciotola le farine, lo zucchero, il sale, la vanillina e la buccia grattugiata del limone.
- Mescolate gli ingredienti ed aggiungete gratamente il latte tiepido nel quale avrete sciolto il lievito di birra, mentre continuate a lavorare.
- Aggiungete anche il burro ammorbidito a pezzetti e lavorate il tutto fin quando l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola.
- Mettete l'impasto in una ciotola di vetro, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per 1 ora e mezza.
- Riprendete l'impasto e dividetelo in 5 pezzi, con ogni pezzo formate una pallina, coprite le palline con un canovaccio e lasciatele lievitare ancora mezz'ora. A questo punto prendete ogni pallina e schiacciatela con le mani, assottigliandola molto al centro e lasciando i bordi più spessi. Dovrete formare dei dischi di circa 20cm di diametro.
- Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e non appena è bollente immergetevi le frittelle e friggetele una alla volta, girandole durante la cottura.
- Quando le frittelle sono pronte prendetele con una spatola forata, facendole sgocciolare, poi tamponatele in po' con della carta assorbente, spolverizzatele con lo zucchero semolato e lasciatele raffreddare su un piatto dove avrete messo un foglio di carta da cucina.
- Le vostre frittelle Luna Park sono pronte!
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