Frittelle dolci di Natale
Le frittelle dolci di Natale sono un dolce tipico dei periodi di festa, preparate sia per Natale che a Carnevale, quando i dolci fritti la fanno da padrone. Questa semplice ricetta che vi propongo è preparata come previsto dalla ricetta delle frittelle dolci di mia nonna, che non mancano mai il giorno della vigilia di Natale, quando vengono piluccate tutta la giornata, fino ad arrivare al momento del cenone (difficile che ne arrivi qualcuna fino al momento dei dolci!)
Queste frittelle dolci di Natale sono preparate con una pastella lievitata molto semplice, a base di acqua farina e poco zucchero, e vengono aromatizzate con uva passa e pinoli. Si tratta quindi frittelle di pasta cresciuta, addolcita con dello zucchero e arricchita dal sapore dell'uvetta e dei pinoli. La ricetta di mia nonna prevede di mettere l'uvetta in ammollo nel succo dell'arancia, così che questa oltre ad ammorbidirsi prende anche sapore, un sapore che è sempre stato apprezzato da tutti noi nipoti. Tuttavia potete anche pensare di ammorbidire l'uvetta nel Brandy e aromatizzarla in questo modo, un sapore deciso che probabilmente può essere più gradito da un pubblico adulto.
Le frittelle dolci di Natale sono un dolce semplice e sfizioso, perfetto per tutti coloro che vogliono provare qualcosa di semplice, tradizionale e sempre gradito. Ideali per rispolverare vecchie tradizioni di Natale che ricordano tutti i meravigliosi profumi di queste feste.
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Ingredienti per 6-8 persone
- 300 gr di farina 00
- 230 ml di acqua
- 80 gr di uva passa
- 40 gr di pinoli
- 150 ml di arancia (il succo)
- 50 gr di zucchero
- 8 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 pizzico di sale
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero (semolato)
Come fare le frittelle dolci di Natale
Preparare la pastella lievitata
Per preparare le frittelle dolci di Natale iniziate a sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungete la farina, lo zucchero ed un pizzico di sale e lavorate il tutto per ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Aggiungere uvetta e pinoli e far lievitare
Riprendete l'uvetta che nel frattempo avrete messo in ammollo nel succo dell'arancia. Scolatela ed aggiungetela all'impasto, insieme ai pinoli. Amalgamate bene, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore, quando è pronta vedrete che sarà aumentata di volume e si saranno create delle bollicine in superficie. Friggere le frittelle in olio caldo
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti, e quando l'olio è ben caldo versate la pastella a cucchiaiate, come delle quenelle, facendole friggere fino a doratura, girandole durante la cottura. Rotolare le frittelle nello zucchero
Man mano che le frittelle sono pronte mettetele da parte su della carta da cucina per fare assorbire l'olio in eccesso. Spolverizzatele con dello zucchero semolato o rotolatele in un piattino dove avrete messo lo zucchero.
I Consigli di Marianna
Essendo un dolce fritto, sicuramente queste frittelle sono migliori appena fatte che non conservate.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
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