Frittelle dolci di Natale
Le frittelle dolci di Natale sono un dolce tipido dei periodi di festa, preparate sia per Natale che a Carnevale, quando i dolci fritti la fanno da padrone. Questa semplice ricetta che vi propongo è preparata come previsto dalla ricetta delle frittelle dolci di mia nonna, che non mancano mai il giorno della vigilia di Natale, quando vengono piluccate tutta la giornata, fino ad arrivare al momento del cenone (difficile che ne arrivi qualcuna fino al momento dei dolci).
Queste frittelle dolci sono preparate con una pastella lievitata molto semplice, a base di acqua farina e poco zucchero, e vengono aromatizzate con uva passa e pinoli. La ricetta di mia nonna è pressappoco identica a questa, l'unica differenza consiste nel fatto che io ho ammollato l'uva passa nel Brandy, conferendo di conseguenza un leggero sapore aromatico alle frittelle, lei invece ammolla l'uva nell'acqua ed aggiunge un po' di liquore (tipo Strega) all'impasto.
Leggi anche come fare gli Struffoli
Ingredienti per 6 persone
- 300 gr di farina 00
- 200 ml di acqua
- 80 gr di uva passa
- 40 gr di pinoli
- q.b. di Brandy
- 50 gr di zucchero (semolato)
- 1/2 cubetto di lievito di birra (fresco)
- 1 pizzico di sale
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare le frittelle dolci di Natale
- Per preparare le frittelle dolci di Natale sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida.
- Aggiungete la farina, lo zucchero ed un pizzico di sale e lavorate il tutto per ottenere una pastella liscia ed omogenea.
- Unite l'uvetta tenuta in ammollo nel Brandy e strizzata ed i pinoli ed amalgamate bene.
- Lasciate lievitare la pastella per circa 3 ore, quando è pronta vedrete che sarà aumentata di volume e si saranno create delle bollicine in superficie.
- Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti, e quando l'olio è ben caldo versate la pastella a cucchiaiate, come delle quenelle, facendole friggere fino a doratura, girandole durante la cottura.
- Man mano che le frittelle sono pronte mettetele da parte su della carta da cucina per fare assorbire l'olio in eccesso.
- Spolverizzatele con dello zucchero semolato grosso e servitele ben calde.
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