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Frittelle di Zucchine

Le frittelle di zucchine sono uno sfizioso antipasto finger food da preparare in estate, con le zucchine fresche di stagione, che sprigionano tutto il loro sapore.

di Marianna Pascarella

Le frittelle di zucchine sono un antipasto sfizioso, ideale per stuzzicare l'appetito nelle serate in compagnia. Le frittelle sono sempre uno degli antipasti più ricercati e desiderati, perchè se è vero che si è sempre alla ricerca del benessere e si tenta di tenere lontane le fritture, è altrettanto vero che ogni tanto occorre fare un piccolo strappo alla regola e cedere alla tentazione di un fritto, semplice e gustoso come questo.

 
 

Le frittelle di zucchine vengono preparate con le zucchine grattugiate che vengono aggiunte ad una semplice pastella fatta a base di uova e farina senza aggiungete acqua, latte o birra. Un pizzico di lievito istantaneo garantirà alle vostre frittelle una bella alveolatura e uno scarso assorbimento d'olio.

Indice

  • Ingredienti
  • Procedimento
  • Commenti
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Come fare le frittelle di zucchine


15 minuti

-

8 minuti
Frittelle di Zucchine
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La pastella delle frittelle di zucchine è piuttosto liquida, questo comporta la realizzazione di frittelle di piccole dimensioni. Se invece preferite delle frittelle più grandi dovrete (regolandovi sempre in base a quanto risulteranno acquose le zucchine che state utilizzando) aggiungere un po' più di farina e rendere la pastella più densa, in maniera tale da riuscirne a prelevare una quantità maggiore di impasto.

Leggi anche come fare le  Frittelle di fiori di zucca

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Ingredienti per 4-6 persone

  • 200 gr di zucchine
  • 3 uova
  • 100 gr di farina
  • 20 gr di parmigiano (grattugiato)
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo (per torte salate)
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe

Per Friggere:

  • q.b. di olio di semi
 

Preparazione

Frittelle con le zucchine 2

Per preparare le frittelle di zucchine spuntate le zucchine, lavatele e grattugiatele con una grattugia a julienne.Frittelle con le zucchine 2

Frittelle con le zucchine 3

In una ciotola rompete le uova, aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe e lavorate con una frusta.Frittelle con le zucchine 3Frittelle con le zucchine 4

Frittelle con le zucchine 5

Unite anche la farina e il lievito ed amalgamate bene.Frittelle con le zucchine 5Frittelle con le zucchine 6

Frittelle di zucchine 7

Infine aggiungete le zucchine grattugiate ed incorporatele completamente alla pastella.Frittelle di zucchine 7Frittelle con le zucchine 8

Frittelle con le zucchine 9

Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti, poi friggete le frittelle immergendo nell'olio un cucchiaio di impasto alla volta (aiutatevi con due cucchiai, poichè l'impasto è piuttosto liquido).Frittelle con le zucchine 9

Frittelle con le zucchine 10

Fate dorare le frittelle girandole ogni tanto, poi prelevatele con una schiumarola e mettetele da parte su della carta assorbente per far asciugare l'olio in eccesso.Frittelle con le zucchine 10

Servire

Le vostre frittelle di zucchine sono pronte, servitele ben calde.Ricetta frittelle di zucchineCome fare le frittelle di zucchine
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Commenti  

Maria
# Maria 2020-01-04 10:42
Posso grattuggiarle ancora piú finemente le zucchine?
Rispondi
Marianna Pascarella
# Marianna 2020-01-08 08:34
Ciao Maria,
ti sconsiglio una grattugia troppo fine, altrimenti le zucchine rilasciano troppa acqua. Volendo dopo averle grattugiate come ho fatto io, puoi pensare di tagliarle ancora un po' con un coltello (senza arrivare ad una soluzione troppo fine, sempre per lo stesso motivo!)
Rispondi
Andrea
# Andrea 2018-06-14 07:22
Ciao Marianna, provate già 2 volte sono buonissime! Grazie...
Rispondi
CONCETTINA RUGGERI
# CONCETTINA RUGGERI 2018-06-14 06:58
CIAO SICCOME SIAMO IN PERIODO PROVA COSTUME POSSO FARLE IN PADELLA ANZICHè FRITTE? :lol:
Rispondi
Marianna Pascarella
# Marianna 2018-06-18 11:04
Ciao Concettina,
questa ricetta prevede la realizzazione di una pastella densa, difficile quindi da cuocere se non fritte! :-)
Rispondi
Andrea
# Andrea 2018-06-05 13:08
Sembrano buone, le proverò a fare al più presto e ti dico...
Grazie per gli spunti che ci dai e per il tuo sorriso. ;-)
Rispondi
Marianna Pascarella
# Marianna 2018-06-05 14:40
Ciao Andrea,
è sempre un piacere! Fammi sapere cosa ne pensi! :lol:
Rispondi
Stefano
# Stefano 2016-03-10 17:05
Ciao,ma per non farle troppo piene d'olio che posso fare?
Rispondi
Marianna Pascarella
# Marianna 2016-03-10 19:04
Ciao Stefano,
hai provato questa ricetta? Perchè le mie frittelle non sono piene d'olio... :o
Comunque devi "giocare" molto sua temperatura dell'olio, se è troppo bassa impiegheranno molto per cuocersi e nel frattempo si inzupperanno... ;-)
Rispondi
paola
# paola 2015-06-30 12:23
buone,mi danno l'idea della festa,dell'esta te,brava e grazie
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