Frittelle di Zucchine
Le frittelle di zucchine sono un antipasto sfizioso, ideale per stuzzicare l'appetito nelle serate in compagnia. Le frittelle sono sempre uno degli antipasti più ricercati e desiderati, perchè se è vero che si è sempre alla ricerca del benessere e si tenta di tenere lontane le fritture, è altrettanto vero che ogni tanto occorre fare un piccolo strappo alla regola e cedere alla tentazione di un fritto, semplice e gustoso come questo.
Le frittelle di zucchine vengono preparate con le zucchine grattugiate che vengono aggiunte ad una semplice pastella fatta a base di uova e farina senza aggiungete acqua, latte o birra. Un pizzico di lievito istantaneo garantirà alle vostre frittelle una bella alveolatura e uno scarso assorbimento d'olio.
La pastella delle frittelle di zucchine è piuttosto liquida, questo comporta la realizzazione di frittelle di piccole dimensioni. Se invece preferite delle frittelle più grandi dovrete (regolandovi sempre in base a quanto risulteranno acquose le zucchine che state utilizzando) aggiungere un po' più di farina e rendere la pastella più densa, in maniera tale da riuscirne a prelevare una quantità maggiore di impasto.
Leggi anche come fare le Frittelle di fiori di zucca
Ingredienti per 4-6 persone
- 200 gr di zucchine
- 3 uova
- 100 gr di farina
- 20 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo (per torte salate)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare le frittelle di zucchine
- Per preparare le frittelle di zucchine spuntate le zucchine, lavatele e grattugiatele con una grattugia a julienne.
- In una ciotola rompete le uova, aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe e lavorate con una frusta.
- Unite anche la farina e il lievito ed amalgamate bene.
- Infine aggiungete le zucchine grattugiate ed incorporatele completamente alla pastella.
- Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti, poi friggete le frittelle immergendo nell'olio un cucchiaio di impasto alla volta (aiutatevi con due cucchiai, poichè l'impasto è piuttosto liquido).
- Fate dorare le frittelle girandole ogni tanto, poi prelevatele con una schiumarola e mettetele da parte su della carta assorbente per far asciugare l'olio in eccesso.
- Le vostre frittelle di zucchine sono pronte, servitele ben calde.
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