Frittelle di Zucchine
Le frittelle di zucchine sono uno sfizioso antipasto finger food da preparare in estate, con le zucchine fresche di stagione, che sprigionano tutto il loro sapore.
Le frittelle di zucchine sono un antipasto sfizioso, ideale per stuzzicare l'appetito nelle serate in compagnia. Le frittelle sono sempre uno degli antipasti più ricercati e desiderati, perchè se è vero che si è sempre alla ricerca del benessere e si tenta di tenere lontane le fritture, è altrettanto vero che ogni tanto occorre fare un piccolo strappo alla regola e cedere alla tentazione di un fritto, semplice e gustoso come questo.
Le frittelle di zucchine vengono preparate con le zucchine grattugiate che vengono aggiunte ad una semplice pastella fatta a base di uova e farina senza aggiungete acqua, latte o birra. Un pizzico di lievito istantaneo garantirà alle vostre frittelle una bella alveolatura e uno scarso assorbimento d'olio.
Come fare le frittelle di zucchine
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La pastella delle frittelle di zucchine è piuttosto liquida, questo comporta la realizzazione di frittelle di piccole dimensioni. Se invece preferite delle frittelle più grandi dovrete (regolandovi sempre in base a quanto risulteranno acquose le zucchine che state utilizzando) aggiungere un po' più di farina e rendere la pastella più densa, in maniera tale da riuscirne a prelevare una quantità maggiore di impasto.
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Ingredienti per 4-6 persone
- 200 gr di zucchine
- 3 uova
- 100 gr di farina
- 20 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo (per torte salate)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Preparazione
Frittelle con le zucchine 2
Per preparare le frittelle di zucchine spuntate le zucchine, lavatele e grattugiatele con una grattugia a julienne.
Frittelle con le zucchine 3
In una ciotola rompete le uova, aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe e lavorate con una frusta.
Frittelle di zucchine 7
Infine aggiungete le zucchine grattugiate ed incorporatele completamente alla pastella.
Frittelle con le zucchine 9
Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti, poi friggete le frittelle immergendo nell'olio un cucchiaio di impasto alla volta (aiutatevi con due cucchiai, poichè l'impasto è piuttosto liquido).
Frittelle con le zucchine 10
Fate dorare le frittelle girandole ogni tanto, poi prelevatele con una schiumarola e mettetele da parte su della carta assorbente per far asciugare l'olio in eccesso.
