Trita 2/3 di mais dopo averlo sciacquato, mescolalo con la farina, il lievito, l'uovo, metà dei cipollotti tritati con i peperoncini, 3 cucchiai d'acqua, le spezie ed il sale.
Fai riposare 10 minuti, pela gli avocado e, dopo averli snocciolati, tagliali a pezzetti e schiacciali.
Incorpora il mais, i cipollotti, ed i peperoncini rimasti, il pomodoro ed il coriandolotritato.
Sala.
In una padella scalda dell'olio (abbondante) ed il composto di mais.
Friggi le frittelle 2 minuti per lato, sala e servi accompagnando col guacamole.
