Frittelle di Mais con Guacamole
Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado la cui origine risale al tempo degli Aztechi.
Ingredienti per 4 persone
- 550 gr di mais (in scatola)
- 5 cucchiai di coriandolo tritato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo (in polvere)
- 8 cipollotti
- 2 peperoncini (rossi freschi piccanti)
- 1 peperoncino (verde dolce)
- 1 uovo
- 125 gr di farina
- 2 cucchiaini di cumino (in polvere)
- 3 cucchiai di succo di lime
- 1/2 cucchiaino di lievito (in polvere)
- 1 pomodoro (a cubetti)
- 2 avocado (maturi)
- olio (di arachidi)
- sale
Come fare Frittelle di Mais con Guacamole
- Trita 2/3 di mais dopo averlo sciacquato, mescolalo con la farina, il lievito, l'uovo, metà dei cipollotti tritati con i peperoncini, 3 cucchiai d'acqua, le spezie ed il sale.
- Fai riposare 10 minuti, pela gli avocado e, dopo averli snocciolati, tagliali a pezzetti e schiacciali.
- Incorpora il mais, i cipollotti, ed i peperoncini rimasti, il pomodoro ed il coriandolo tritato.
- Sala.
- In una padella scalda dell'olio (abbondante) ed il composto di mais.
- Friggi le frittelle 2 minuti per lato, sala e servi accompagnando col guacamole.
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