Frittata di spaghetti al sugo

di Marianna Pascarella (aggiornata il 12-Aug-2019)

La frittata di spaghetti al sugo è una deliziosa crostata di pasta al pomodoro utilissima per un pic nic all'aria aperta, in quanto molto semplice e veloce da preparare, può essere preparata in anticipo, può essere mangiata anche fredda, non sporca e servita in fette si presenta davvero comodissima per essere mangiata al limite di un finger food.

La frittata di spaghetti al sugo è una ricetta perfetta per tantissime occasioni, ma una cosa assolutamente da non sottovalutare è la sua utilità nel riciclo della pasta, infatti potrete facilmente trasformare in una deliziosa frittata qualsiasi tipo di pasta avanzate e ripresentarla in tavola come un piatto nuovo e suggestivo.

20 minuti

La frittata di spaghetti al sugo con tutti i suoi ricchi ingredienti rappresenta un piatto unico, ottima in estate quando il caldo allontana il desiderio di cucinare o addirittura quello di mangiare. Con tutta la ricchezza di pasta, uova e formaggio questo piatto può sostituire un intero pasto, lasciando l'indimenticabile gusto di cui essa è ricca impresso nella mente.

Leggi anche come fare gli Spaghetti al pomodoro fresco

Ingredienti
per 6 persone

350 gr di spaghetti
6 uova (grandi)
400 gr di polpa di pomodoro
150 gr di provola (a fette)
80 gr di parmigiano (grattugiato)
1/2 di cipolla
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
qualche foglia di basilico
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare la frittata di spaghetti al sugo

Frittata di pasta 2

Per preparare la frittata di spaghetti al sugo iniziate a preparare un sugo molto semplice, riscaldate un filo d'olio con la cipolla, aggiungete la passata di pomodoro, regolare di sale e fatela cuocere una decina di minuti. A fine cottura aggiungete delle foglioline di basilico fresco per insaporirlo.

Frittata di pasta 3

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete formaggio grattugiato, sale e pepe e lavorate tutto insieme.

Frittata di pasta al sugo 5

Nel frattempo cuocete anche gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli ancora al dente e conditeli con il sugo di pomodoro. Aggiungete metà della provola spezzettata ed il battuto d'uovo ed amalgamate tutto insieme.

Frittata di pasta al sugo 6

Riscaldate un filo d'olio in una padella larga e versateci metà degli spaghetti, sistemate le fette di provola e ricoprite con il resto della pasta. Ora cuocete la frittata di spaghetti come una normalissima frittata, facendola dorare su ambo i lati.