Frittata alla Vietnamita

Immergi separatamente i funghi ed i vermicelli in acqua bollente per 15'.

Sgocciolali poi tagliali a pezzetti.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e fai rosolare i funghi, le cipolle ed i gamberetti per circa 3'.

Fuori dal fuoco, incorpora la polpa di granchio precedentemente sgocciolata e lasciata raffreddare.

In un'insalatiera sbatti le uova con i vermicelli.

Aggiungi la salsa di soia e spolverizza col pepe.

Versa il preparato in un piccolo stampo, copri e fai cuocere a vapore per circa 10'.

Disponi la frittata su un piatto di portata, ed accomodaci sopra il miscuglio di funghi, gamberetti, cipolle e polpa di granchio.

Spolverizza di coriandolo fresco e servi.