Frijoles Refritos (crema di fagioli)
I frijoles refritos sono una crema di fagioli neri, un piatto tipico della cucina messicana. I fajoles refritos rappresentano un contorno, che può essere servito per accompagnare piatti a base di carne, bianca o rossa, ma possono benissimo essere consumati come un primo o un piatto unico, semplice e gustoso, con tutti i benefici che si possono trarre dai legumi.
La ricetta dei frijoles refritos è piuttosto semplice, e potrete prepararla così come descritto di seguito oppure ne potrete preparare una versione piccante, aggiungendo del peperoncino alla preparazione quando rosolate la cipolla e l'aglio.
Quando li preparate considerate che i fagioli neri richiedono più tempo di quelli bianchi classici per la cottura, per cui se volete velocizzare un po' le cose, quando li mettete in ammollo aggiungete un po' di bicarbonato, che li aiuterà ad ammorbidire facendoli cuocere prima.
Questa ricetta, che tuttavia potrete preparare anche con i fagioli bianchi, se siete più abituati ad utilizzare quelli, è davvero gustosa grazie alla presenza contemporanea di fagioli interi ed una crema preparata con una buona parte di essi. Le spezie utilizzate per aromatizzare il piatto sono: cumino, coriandolo e volendo curry.
Leggi anche come fare la Salsa barbecue
Ingredienti per 2 persone
- 150 gr di fagioli neri
- 1/2 di cipolla (bianca)
- 1 spicchio di aglio
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 1/2 cucchiaino di cumino (in polvere)
- 1/2 cucchiaino di coriandolo (in polvere)
- 1 pizzico di curry
- q.b. di sale
Come fare i frijoles refritos (crema di fagioli)
Crema di fagioli neri 2
Per preparare i frijoles refritos la prima cosa che dovrete fare è mettere in ammollo i fagioli in abbondante acqua salata per un'intera notte (o comunque non meno di 10-12 ore).
Crema di fagioli neri 3
Riscaldate in una padella il burro e l'olio, poi aggiungete la cipolla tritata finemente e lo spicchio d'aglio. Crema di fagioli neri - frijoles refritos -4
Quando la cipolla si sarà ammorbidita unite i fagioli, sciacquati e sgocciolati, poi unite anche dell'acqua calda, quanta ne basta per ricoprirli completamente. Crema di fagioli neri 6
Aggiungete cumino, coriandolo e curry, e controllate di sale, mescolate il tutto e lasciate cuocere per un'oretta. Crema di fagioli neri - frijoles refritos 8
Quando i fagioli sono cotti eliminate lo spicchio d'aglio, prelevate 2/3 dei fagioli e frullateli con un frullatore ad immersione, per ottenere una crema che andrete poi a rimettere nella pentola con i restanti fagioli. Crema di fagioli neri 9
Amalgamate bene il tutto.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Fajitas
Le fajitas sono un piatto tipico della cucina messicana, un classico street food diffuso in tutta l'America centrale. La fajita è una sorta di piadina farcita preparata con la tortilla de harina che racchiude un delizioso ripieno, tipicamente di carne di manzo o pollo, verdure e salse piccanti, ma che può essere...
Cheesecake alla zucca
La cheesecake alla zucca con copertura di salsa al caramello salato è un dolce semplice e tradizionale, cotto al forno, preparato con una deliziosa purea di zucca che va ad arricchire la crema al formaggio, che la rende particolarmente gustosa e deliziosamente colorata. La base di biscotti al cioccolato va a...
Guacamole
La guacamole è una salsa tipica della cucina messicana a base di avocado, servita solitamente con tacos e tortillas, perfetta anche per accompagnare carni o pesci alla brace. Una ricetta tradizionale, certamente tra le più conosciute ed apprezzate al mondo, facile da preparare in casa, con un successo assicurato,...
Cornbread (pane di mais)
Il cornbread è un pane di mais tipico della cucina statunitense preparato soprattutto in occasione delle Holidays, a partire dalla festa del ringraziamento fino ad arrivare a quella del Natale. Questo pane, originariamente preparato con sola farina di mais, acqua, sale e grasso, si è pian piano evoluto arricchendosi...
Pecan pie
La pecan pie è una delle torte tipiche della pasticceria tradizionale americana, realizzata soprattutto nelle occasioni di festa, come accade proprio con la tanto attesa festa del Ringraziamento. Una tradizione che ha inizio con la prima festa autunnale sentita dal popolo americano, che si prolunga poi fino ai...
Dal Messico con furore: i piatti della cucina messicana da provare a casa
I sapori e I profumi tipici della cucina messicana: andiamo alla scoperta dei piatti della tradizione gastronomica del Messico e delle ricette più amate nel mondo. Sapori forti, piatti ricchi e ricette che trovano nella semplicità delle materie prime il proprio punto forte. Oggi voliamo oltreoceano per scoprire i...
){kind=link}