Friarielli Stufati
I friarielli stufati sono una delle ricette classiche della cucina napoletana. Si tratta di un contorno molto semplice, tipico del periodo autunnale ed invernale, quando nei mercatini si trovano queste verdure. E' un contorno semplice, preparato con pochi ingredienti che non necessita di molto tempo di preparazione se non quel che basta per la loro pulizia.
I friarielli stufati sono anche un tipico contorno del periodo dei Natale, che viene facilmente servito sulle tavole del cenone della vigilia. I friarielli sono un tipo di broccolo, molto utilizzato, soprattutto nella cucina napoletana.
Questa ricetta vi permetterà di assaporare un contorno tradizionale, tipico della cucina semplice di una volta. Un tuffo nel passato che vi permetterà di riscoprire quanto sia semplice mangiare bene con poco.
Leggi anche come fare i Broccoli e Salsiccia
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di friarielli
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 spicchio di aglio
- qualche pezzetto di peperoncino
- q.b. di sale
Come fare i friarielli stufati
- Per preparare i friarielli stufati pulite i friarielli, eliminando le foglie più esterne ed i gambi più grandi, come descritto nella guida di cucina che trovate qui: come pulire i friarielli.
Pulire i friarielli
Lavateli e lasciateli sgocciolare.
Friarielli napoletani stufati 2
Mettete un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio schiacciato ed un po' di peperoncino in una padella capiente con il coperchio (io ho trovato utilissimo il wok) e dopo averlo riscaldato aggiungete i friarielli sgocciolati. Friarielli napoletani stufati 4
Fate cuocere i friarielli con il coperchio, girandoli ogni tanto fin quando non diventerrano teneri (circa 15 minuti). Servire
Il vostro contorno di friarielli è pronto.
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Commenti
non aggiungo acqua, li lascio cuocere con l'acqua di vegetazione che naturalmente rilasciano! ;-)