Focaccia dolce all'Uva Fragola
La focaccia dolce all'uva fragola (schiacciata all'uva o ciaccia con l'uva) è una preparazione dolce lievitata tipica del periodo autunnale. Esistono numerose varianti di questa ricetta, che sostanzialmente si differenziano per il tipo di uva utilizzato, infatti in gastronomia troviamo focacche preparate con l'uva da tavola bianca o nera, come pure l'uva da vino o l'uva fragola (americana). Questa ricetta, che è fortemente amata dai toscani, è anche conosciuta come ciaccia all'uva. Nel periodo della vendemmia, in altre parti d'Italia potete trovare la stessa preparazione con denominazioni differenti, tipo focaccia o schiacciata all'uva, ma tutte egualmente buone che si rifanno allo stesso tipo di ricetta.
La focaccia dolce all'uva fragola toscana viene preparata con una base di pasta da pane, addolcita dall'aggiunta dello zucchero, che viene poi stesa per formare una focaccia, per essere farcita, sia all'interno che in superficie, con l'uva fragola e lo zucchero semolato. L'uva fragola è un'uva particolamente adatta a queste ricetta per il suo particolare sapore, tuttavia l'utilizzo degli acini interi può risultare un po' fastidioso a causa della presenza dei semini, piuttosto grandi e duri; per cui se volete renderla ancora più gradevole da mangiare vi consiglio di tagliare a metà gli acini di uva, avendo anche la pazienza di togliere tutti i semi, sarà una fatica che verrà premiata!
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Ingredienti per 8 persone
Per la Focaccia:
- 500 gr di farina 00
- 300 ml di acqua
- 20 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiano di malto d'orzo
- 30 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 50 gr di zucchero (semolato)
Per la Farcitura:
- 900 gr di uva fragola (americana o da vino)
- 2-3 cucchiai di zucchero (semolato)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
Strumenti Utilizzati
- Teglia da 38cm diam.
Come fare la focaccia dolce all'uva fragola
- Per preparare la focaccia dolce all'uva fragola (schiacciata all'uva o ciaccia con l'uva) iniziate a preparare la pasta da pane, come fate di solito. Riunite in una ciotola la farina, il malto, il sale.
- Iniziate ad impastare aggiungendo l'acqua nella quale avrete sciolto il lievito di birra. Lavorate fino ad vere un impasto morbido ed elastico.
- Mettete l'impasto in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare al riparo da correnti per un paio d'ore, o fino al raddoppio.
- Riprendete l'impasto e rimettetelo nella ciotola di una impastatrice, aggiungete lo zucchero e l'olio ed impastatelo di nuovo, fino a completo assorbimento degli ingredienti.
- Dividete l'impasto in due parti e stendete il primo su un piano infarinato, poi sistematelo nella teglia unta.
- Coprite la superficie della sfoglia con metà degli acini di uva fragola lavati ed asciugati, spolverizzare con 1 cucchiaio di zucchero ed un filo d'olio.
- Stendete anche il secono pezzi di pasta e con questo coprite la focaccia.
- Sistemae in superficie ancora gli altri acini di uva, altro zucchero ed ancora un filo d'olio.
- Infornate la focaccia in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
- La vostra focaccia dolce all'uva fragola è pronta.
I Consigli di Marianna
Se servite la focaccia ancora calda, avrete un ripieno quasi cremoso.
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