Focaccia arrotolata

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

La focaccia arrotolata farcita è una preparazione rustica semplice e di grande effetto, sia visivo che si gusto. Si tratta infatti di un rustico molto semplice da preparare, che si realizza con una classica base per focaccia, la cui caratteristica risiede nel fatto che una volta che l'impasto è lievitato viene steso in una lunga striscia, la quale poi viene farcita e arrotolata su se stessa. In questo modo si ottiene una sorta di girella, che viene messa in uno stampo a cerchio apribile, per l'ultima fase di lievitazione. L'effetto finale, dopo la cottura, è quella di un multistrato di bontà.

La focaccia arrotolata può essere farcita con gli ingredienti che si preferiscono. Nella mia versione la presento con pomodorini, olive nere (metà di Gaeta snocciolate e metà taggiasche) e provola affumicata grattugiata. Ma chiaramente per gli ingredienti di farcitura potrete tranquillamente scegliere quelli che preferite. Fate solo attenzione a non scegliere ingredienti che in cottura cedano troppo liquido, per non appesantire gli strati della focaccia.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 40 minuti RIPOSO: 4 ore COTTURA: 45 minuti
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I Consigli di Marianna

* Il quantitativo effettivo di acqua necessario per la preparazione di questo impasto potrebbe variare leggermente in base al grado di assorbimento delle farine utilizzate. Inoltre per avere una focaccia morbidissima cerco di ottenere sempre un impasto molo idratato.

La focaccia arrotolata si conserva anche per 2-3 giorni morbidissima. Vi basterà sigillarla bene con la pellicola e chiuderla in un sacchetto per alimenti. Potete conservarla a temperatura ambiente o se fa molto caldo (o se avete utilizzato ingredienti di farcitura particolarmente deperibili, potete anche conservarla in frigorifero.

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Commenti  

Paola
# Paola 2020-02-06 09:33
Buongiorno leggevo il procedimento della focaccia arrotolata con i pomodorini ed olive all'interno e volevo far presente bisognerebbe correggere il punto in cui si dice che la striscia ha uno spessore di 10 cm.......ma quel numero indicato è riferito all'altezza della striscia, no allo spessore....... ...lo spessore ha un significato diverso........ .saluti, paola
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Marianna Pascarella
# Marianna 2020-02-06 17:53
Ciao Paola, hai perfettamente ragione. Ho corretto con 'larghezza' che rende meglio l'idea. Grazie per avermelo fatto notare :). Buona serata, Marianna.
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