Focaccia al Rosmarino
La Focaccia è una delle preparazioni a base di pasta di pane più tradizionale che ci sia. Si differenzia dalla pizza per una maggiore sofficità e dalla pasta da pane per un gusto più spiccato. La focaccia tradizionale non ha farcitura e può essere mangiata al naturale, in sostituzione del pane, oppure può essere farcita a freddo per essere gustata con salumi e formaggi. Attualmnete comunque si trovano tantissime ricette di focacce farcite, che ne prevedono la farcitura ancor prima della cottuta. In questo caso la focaccia verrà mrobida dentro, dove ci sono gli ingredienti che rilasciano umidità che viene accolta ed imprigionata dall'impasto stesso.
In questa ricetta voglio farvi vedere come preparare la più classica delle ricette, la focaccia al rosmarino, semplice, morbida e profumata. Mi sono accorta infatti, che dopo avervi dato la ricetta per l'impasto di base della focaccia, non vi ho allegato anche un procedimento semplice per prepararne una in poco tempo o con pochi ingredienti.
La più "elementare" che potete provare a realizzare è proprio questa al rosmarino. Chiaramente questa focaccia rilascerà tutto il suo buon sapore utilizzando del rosmarino fresco, ma se non ve lo trovate, potete tranquillamente sostituirlo con quello secco. Inoltre, se non preferite il sapore leggermente acceso che gli viene conferito dal sale grosso utilizzato in superficie, potete anche prepararne una versione di base, con solo olio extravergine di oliva, da servire nel cestino del pane, in sostituzione a questo.
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Ingredienti per 1 focaccia
Per l'Impasto:
- 260 gr di farina 00
- 260 gr di farina manitoba
- 350 ml di acqua (tiepida)
- 30 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 20 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucciaino di malto d'orzo
- 15 gr di sale
Per Spennellare:
- 100 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 1-2 rametti di rosmarino (fresco)
- q.b. di sale (grosso)
Strumenti Utilizzati
- Teglia rettangolare 24x32cm
Come fare la focaccia al rosmarino
- Per preparare la focaccia al rosmarino iniziate a preparare l'impasto, come fate tradizionalmente per fare la focaccia.
- Mettete in una ciotola farina, sale, malto e olio d'oliva. Da parte sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida, iniziate a lavorare, a mano energicamente o con una impastatrice, ed aggiungete gradatamente l'acqua.
- Lavorate bene fino ad avere un impasto liscio ed elastico che si attacca al gancio.
- Trasferitelo in una ciotola, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio (circa 3-4 ore) in un luogo riparato.
- Dopo la lievitazione mettete l'olio d'oliva in una teglia rettangolare, sgonfiate l'impasto e allargatelo delicatamente con le mani, pressando con i polpastrelli in superficie, catturando man mano l'olio contenuto nella teglia che dovrà andare a ricoprire interamente la focaccia. Se è necessario potete girare l'impasto nella teglia per ungerlo completamente.
- Coprite e mettete a lievitare ancora una mezz'oretta.
- Preriscaldate il fono a 200° e cospargete la superficie della focaccia con gli aghi di rosmarino e del sale grosso.
- Infornatela per 10-15 minuti, fino a doratura.
- Sfornate la focaccia e lasciatela raffreddare (o almeno intiepidire) prima di servirla.
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