Fiori di zucca ripieni
I fiori di zucca ripieni sono un contorno o un antipasto semplice e molto gustoso, ideale per una cena estiva o primaverile, in cui si possono sfruttare al massimo i sapori della bella stagione.
I fiori di zucca ripieni sono una ricetta semplice, veloce e sempre di grande effetto per cuocere i meravigliosi fiori edibili, delle zucche o delle zucchine, al forno. Per questa ricetta i fiori devono essere belli grandi, perchè sarà necessario svuotarli dal pistillo e riempirli. Il ripieno può essere preparato in vario modo, io amo la scelta classica di ricotta, mozzarella e cubetti di prosciutto cotto, che mette sempre d'accordo i miei ospiti.
I fiori di zucca ripieni sono anche la scelta perfetta quando in seguito ad una passeggiata in campagna avrete fatto scorta di una delle migliori primizie dell'orto. I bellissimi fiori di zucca possono essere utilizzati in svariate ricette. In Campania ad esempio, prima fra tutte regna la ricetta delle frittelle di sciurilli, che in qualunque modo vengono preparate, regalano sempre grande soddisfazione. Chiaramente l'utilizzo dei fiori di zucca per la preparazione di qualche goloso piatto richiede un po' di cura e di pazienza. I fiori infatti tendono a sciuparsi facilmente, mentre sono grandi, aperti e turgidi appena raccolti, ecco perchè non dovrebbe mai passare troppo tempo dal raccolto alla cottura. Per la pulizia vi consiglio di consultare la mia guida di cucina che vi spiega come trattarli al meglio; la trovate qui.
Come fare i fiori di zucca ripieni
20 minuti
-
10 minuti
I fiori di zucca ripieni sono il contorno ideale per offrire ai vostri ospiti qualcosa di veramente buono. Sono perfetti sia appena fatti, con un ripieno ancora caldo e filante, che freddi. Essendo tanto versatili vi assicuro che dopo averli provati non riuscirete più a fare meno di questa semplice ma buonissima ricetta!
Leggi anche come fare i Fiori di zucca in pastella
Ingredienti per 4 persone
- 150 gr di fiori di zucca
- 200 gr di ricotta
- 120 gr di prosciutto cotto
- 120 gr di mozzarella (o fior di latte)
- 40 gr di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di noce moscata
- q.b. di pepe
Preparazione
Preparare il ripieno di ricotta
Per preparare i fiori di zucca ripieni iniziate a preparare il ripieno: riunite in una ciotola la ricotta, la mozzarella tagliata a cubetti, il prosciutto (meglio ancora se anch'esso a cubetti), un pizzico di sale ed una spolverizzata di noce moscata. Amalgamate bene gli ingredienti.
Pulire i fiori e riempirli
Adesso dedicatevi alla pulizia dei fiori di zucca, facendo attenzione a lasciarli interi e con la base chiusa (per evitare che il ripieno fuoriesca); potete consultare la scheda di cucina che vi spiega come fare, la trovate qui. Riempite poi i fiori con il ripieno di ricotta; per agevolarvi potete utilizzare una sac a poche.
Cuocere i fiori in forno
Ungete leggermente una teglia, sistemate al suo interno i fiori, uno accanto all'altro, irrorateli con un filo d'olio. Spolverizzate con il parmigiano e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti.
