Filetto di San Pietro alle erbe aromatiche

di Marianna Pascarella (aggiornata il 07-Feb-2017)

Il filetto di San Pietro alle erbe aromatiche è un secondo piatto di pesce cotto al forno, semplice, leggero e molto veloce da preparare. Grazie alla carnosità e alla tenerezza di questo pesce, la ricetta è particolarmente indicata anche per i bambini. La ricetta è molto semplice da preparare e una volta sfilettato il pesce (operazione che potrà eseguire per voi il vostro pescivendolo di fiducia) il risultato è un tenero filetto, morbido e succoso.

Il filetto di San Pietro alle erbe aromatiche è una ricetta perfetta per preparare una cena che sia indicata per tutta la famiglia, sana e genuina o per completare un pranzo, anche importante. Il pesce San Pietro è un pesce di mare appartenente alla famiglia delle Zeidae, ha una forma ovale e schiacciata, può arrivare ad raggiungere 90cm di lunghezza per 8kg di peso. Il pesce San Pietro è un pesce che ha delle carni molto pregiate, considerate tra le migliori in assoluto.

10 minuti

20 minuti

Ricetta Filetto di San Pietro alle erbe aromatiche

Il filetto di San Pietro alle erbe aromatiche ha il pregio di essere un piatto che apporta un ottimo nutrimento in poche calorie, con una carne che si contraddistingue per essere tenera ed aromatica. Una combinazione perfetta che renderà la ricetta particolarmente adatta ad essere servita anche per un'occasione speciale.

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Ingredienti
per 4 persone

1 kg di pesce san Pietro
60 ml di olio d'oliva (extravergine)
1 cucchiaio di Brandy
1 ciuffo di prezzemolo
qualche filo di erba cipollina
1 rametto di timo (o maggiorna)
2 foglie di salvia
q.b. di sale

Come fare il filetto di San Pietro alle erbe aromatiche

Per preparare il filetto di San Pietro alle erbe aromatiche iniziate a pulire il pesce eliminando le interiora e sfilettandolo così da avere due filetti. Potrete chiaramente fare eseguire questa operazione al vostro pescivendolo di fiducia, per essere agevolati nella lavorazione in cucina.

Filetto di San Pietro alle erbe aromatiche 2

Preparate un trito di erbe aromatiche miste, che vi servirà per l'emulsione aromatica. Lavate ed asciugate le erbe che avete scelto di utilizzare (nella ricetta prezzemolo, erba cipollina, salvia, timo) e tritatele finemente con un coltello.

Filetto di San Pietro alle erbe aromatiche 3

Mettete le erbe aromatiche scelte in una ciotolina, aggiungete lo spicchio d'aglio, il sale, l'olio ed il Brandy. Mescolate tutto con una forchetta e lasciate aromatizzare qualche minuto.

Filetto di San Pietro alle erbe aromatiche 4

Ora mettete i filetti di pesce su una teglia rivestita con della carta forno, adagiandoli sul lato della pelle. Cospargeteli in superficie con l'emulsione preparata (eliminando l'aglio) fino a ricoprirli completamente. Infornate i filetti in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Durante la cottura irrorate i filetti in superfici con il fondo di cottura.