Filetto di salmone gratinato al forno

di Marianna Pascarella (aggiornata il 03-Mar-2021)

Il filetto di salmone gratinato al forno è un secondo piatto a base di pesce molto semplice e veloce da preparare, dal sapore delicato e sfizioso, che vi farà apprezzare a pieno tutto il buon gusto di questo pesce, accompagnato da una croccante e golosa panatura. In poche mosse avrete un'ottimo piatto, dove apprezzare la carne tenera e succosa del salmone e la croccante crosticina che lo riveste.

Il filetto di salmone gratinato al forno è una ricetta molto semplice da preparare, non necessita di particolari accorgimenti nella preparazione, basta solo un'occhio attento alla cottura che dovrà preservare la tenerezza e l'umidità della carne, per evitare di ottenere un risultato secco e "stoppaccioso". Ma anche questo passaggio è reso semplicissimo proprio dalla panatura che riveste le carni, proteggendole da un calore eccessivo e garantendone una perfetta morbidezza.

5 minuti

15 minuti

Ricetta Filetto di salmone gratinato al forno

Il grande vantaggio di una ricetta come questa del filetto di salmone gratinato, risiede anche nella velocità di preparazione e di cottura. In più come accennato la panatura permette al salmone di cuocere in maniera uniforme e delicata, un po' come se si trattasse di una cottura al cartoccio, pur non essendoci il cartoccio. Ecco quindi che in pochi minuti sarà possibile portare in tavola un piatto gustoso e leggero allo stesso tempo! Per quanto riguarda la panatura, quindi in qualche modo il sapore da conferire alla preparazione, considerate che ogni volta potrete variarla e personalizzarla in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Io ad esempio per renderla gustosa e croccantina amo aggiungere della frutta secca, come noci e pinoli, così come per dare freschezza mi piace aggiungere la scorza del limone, ma chiaramente voi potrete scegliere di variarla in base ai vostri gusti. Potete anche pensare di aromatizzarla solo con delle erbe aromatiche, vi assicuro che sarà altrettanto deliziosa!

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Ingredienti
per 4 persone

700 gr di salmone
70 gr di pane (morbido, tipo pancarrè)
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr di noci
1 cucchiaio di pinoli
1 spicchio di aglio (facoltativo)
1/2 di limone (la scorza grattugiata, facoltativo)
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale
q.b. di pepe (bianco)

Come fare il filetto di salmone gratinato al forno

Preparare la panatura

Per preparare il filetto di salmone gratinato al forno iniziate a preparare la panatura che vi servirà per ricoprire interamente il filetto di pesce. Mettete in un mixer il pane spezzettato e frullate qualche secondo. Poi aggiungete il prezzemolo, qualche noce e dei pinoli, a piacere anche uno spicchio d'aglio e della scorza di limone grattugiata ed ancora una presa di sale e del pepe macinato al momento. Frullate ancora tutto insieme.

Cuocere il salmone

Sciacquate il filetto di salmone e asciugatelo tamponandolo con della carta da cucina. Sistematelo poi in una teglia rivestita con della carta forno. Distribuite la panatura sul filetto, ricoprendolo interamente. Irrorate con un filo d'olio d'oliva e infornate il filetto in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, negli ultimi 5 minuti di cottura potete passare alla modalità grill per dorare meglio la panatura e creare una gustosa crosticina.