Filetto di Salmone al forno

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 19-Aug-2015)

Il filetto di salmone al forno è un secondo piatto a base di pesce molto veloce da preparare, dal sapore delicato e sfizioso, che vi farà apprezzare a pieno tutto il buon gusto di questo pesce, accompagnato da una croccante e golosa panatura.

Il filetto di salmone al forno è una ricetta molto semplice da preparare, non necessita di particolari accorgimenti nella preparazione, basta solo un'occhio attento alla cottura che dovrà preservare la tenerezza e l'umidità della carne, per evitare di ottenere un risultato secco e "stoppaccioso".

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 15 minuti

Il filetto di salmone al forno deve quindi essere cotto per poco tempo, soprattutto se le dimensioni sono contenute e la panatura che viene realizzata in superficie serve, non solo per arricchire il gusto della preparazione, ma anche per aiutare a preservare tenerezza alla carne, andando a formare una sorta di scudo dal forte calore del forno.

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Ingredienti per 4 persone

4 filetti di salmone
2 fettine di pane (raffermo)
1 ciuffo di prezzemolo
50 gr di noci
1 cucchiaio di pinoli
1 spicchio di aglio
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di limone (a buccia)

Come fare il filetto di salmone al forno

Per preparare il filetto di salmone al forno sciacquate i vostri filetti di salmone e assicuratevi che non abbiano spine.
Riunite in un mixer il pane sbriciolato, il prezzemolo, l'aglio, una grattugiata di buccia di limone e frullate il tutto.
Aggiungete anche le noci i pinoli ed un filo d'olio extravergine di oliva e mixate ancora per ottenere delle grosse briciole.
Sistemate i filetti di salmone in una teglia rivestita con della carta forno e sopra disponetevi la panatura. Se vi accorgete che la panatura è troppo asciutta aggiungete ancora un filo d'olio d'oliva.
Infornate i filetti di salmone in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti (in base alle dimensioni).
I vostri filetti di salmone al forno sono pronti per essere serviti.

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