Filetto di orata in crosta di patate

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 22-Dec-2016)

Il filetto di orata in crosta di patate è un secondo piatto semplice, gustoso e molto semplice da preparare, che richiede pochissimi minuti di preparazione con un risultato eccezionale. Infatti grazie alla protezione delle patate che vanno a formare una crosta, ovvero una sorta di barriera, uno scudo che permette il passaggio solo di un delicato calore, così che la carne dell'orata cuoce senza rischiare di seccarsi.

Il filetto di orata in crosta di patate è una ricetta perfetta per mille occasioni, da quelle informali e quotidiane a quelle importanti e d'eccezione, per una ricorrenza o una festa o come quando si hanno degli ospiti importanti con i quali si vuole fare bella figura e si vuole servire qualcosa di particolare, con cui però non rischiare una cattiva riuscita o non andare incontro a ore ed ore di preparazione.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 20 minuti

Ricetta Filetto di orata in crosta di patate

Il filetto di orata in crosta di patate è una portata di pesce davvero molto semplice da preparare, che necessita anche di pochi ingredienti. Per ottenere un'ottimo piatto vi basterà scegliere un'orata fresca, dalle carni sode ed un colorito brillante, farvi aiutare anche dal vostro pescivendolo di fiducia per farla sfilettare, e poi ricoprirla con un'ottima qualità di patate che andrete a tagliare a julienne per ottenere una crosta croccante fuori e morbida dentro.

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Ingredienti per 4 persone

4 filetti di orate
3 patate
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare il filetto di orata in crosta di patate

Per preparare il filetto di orata in crosta di patate iniziate a pulire l'orata e a sfilettarla a meno che non ha provveduto già il vostro pescivendolo di fiducia. Sciacquate i filetti poi asciugateli tamponandoli con della carta da cucina e disponeteli in una teglia rivestita con della carta forno, distanziandoli tra di loro.
Pelate le patate e grattugiatele a julienne, poi conditele con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva. Mescolate bene il tutto.
Ricoprite i filetti di orata con le patate grattugiate, ricoprendoli interamente.
Infornate le orate in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, per rendere la crosticina di patate più croccante e dorata potrete passare il forno in modalità grill gli ultimi 5 minuti.
Il vostro filetto di orata in crosta di patate è pronto, servitelo ancora caldo.