Fettuccine con bocconcini di capretto e funghi

di Marianna Pascarella (aggiornata il 17-Jan-2018)

Le Fettuccine con Bocconcini di Capretto e Funghi sono un primo piatto molto ricco, ideale per festeggiare la domenica di Pasqua, ma da non trascurare per un buon pranzo durante l'anno. E' una ricetta abbastanza semplice che va ad accostare il sapore intenso dell'agnello con la delicatezza della panna; il tutto arricchito dall'aroma dei funghi.
Preferite un mix di funghi contenenti porcini, o un sacchetto di soli porcini.

15 minuti

20 minuti

Ricetta Fettuccine con bocconcini di capretto e funghi

Ingredienti
per 4 persone

400 gr di fettuccine (fresche o secche)
400 gr di capretto (bocconcini)
40 gr di burro
70 gr di funghi (surgelati)
1/2 di cipolla
1 bicchiere di vino bianco
100 ml di panna da cucina
q.b. di sale
q.b. di pepe

Come fare le Fettuccine con Bocconcini di Capretto e Funghi

Fettuccine con Bocconcini di Capretto e Funghi

Per preparare le Fettuccine con Bocconcini di Capretto e Funghi iniziare a rosolare un bel trito di cipolla nel burro riscaldato e senza farla colorire troppo aggiungere i bocconcini di agnello.

Fettuccine con Bocconcini di Capretto e Funghi

Fa cuocere i bocconcini di carne a fuoco basso per 15 minuti circa, girandoli ogni tanto.

Non appena sono pronti, togliere i bocconcini dalla pentola e conservarli al caldo.

Fettuccine con Bocconcini di Capretto e Funghi

Aggiungere al fondo di cottura i funghi, cuocerli a fuco basso per qualche minuto e sfumare con il vino bianco.

Fettuccine con Bocconcini di Capretto e Funghi

Poco dopo aggiungere i bocconcini di carne tenuti da parte, aggiustare di sale e di pepe, quindi aggiungere la panna da cucina, mantecarla e spegnere il fuoco.

Fettuccine con Bocconcini di Capretto e Funghi

Lessare le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con il condimento, saltare la pasta e servirla ben calda.