Feijoada
Ricetta per il Feijoada, uno stufato di fagioli con carne di maiale. E' un piatto tipico della cucina brasiliana e portoghese.
Il Feijoada brasiliano è preparato con i fagioli neri, con parti di maiale (le orecchie, la coda e i piedi) e pancetta affumicata.
Questo tipo di stufato è preparato su fuoco lento in tegami di argilla. Il piatto finale ha i fagioli e le parti di carne coperti a mala pena da un brodo violaceo-marrone scuro. Il gusto è forte, moderatamente salato ma non piccante, dominato dai sapori dello stufato di carne e del fagiolo nero.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di fagioli (neri)
- 200 gr di salsiccia
- 250 gr di pancetta (affumicata)
- 1 maiale (orecchia)
- 500 gr di maiale (costine)
- 2 cipolla
- 3 spicchi di aglio
- 3 peperoncini
- 3 pomodori
- prezzemolo
- olio di oliva (extravergine)
- sale
- pepe
Come fare il Feijoada
Servire
Servire in terrine di argilla.
I Consigli di Marianna
Se i fagioli diventano troppo asciutti aggiungete un pò di acqua calda. La consistenza deve essere quella di una zuppa densa. Non aggiungere il sale ai fagioli fino a che le carni non siano state in esso per qualche istante poichè queste tenderanno a scaricare il loro sale nell'acqua. Accompagnate la Feijoada con arance tagliate a rondelle e con farina di manioca. Da bere servire una birra.
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Commenti
Quindi si dovrebbe dire LA feijoada, non IL feijoada ;-)
confermo il commento sulla 'bontà' infatti penso che la rifarò per l'ennesima volta la settimana prossima a casa di amici in campagna [ed ho anche la farofa]
secondo me la dose di fagioli è per sei persone che mangiano tanto e anche otto che mangiano 'normale' e quindi io con quella dose ho raddoppiato la carne e la considero per sei/otto
ad ogni modo se avanza non è un problema perchè resta buonissima anche il giorno dopo o quello dopo ancora :lol:
confermo quanto detto sopra: con queste dosi ci mangiano tranquillamente 6 persone se non 8!