Feijoada
di
Ricetta per il Feijoada, uno stufato di fagioli con carne di maiale. E' un piatto tipico della cucina brasiliana e portoghese.
Il Feijoada brasiliano è preparato con i fagioli neri, con parti di maiale (le orecchie, la coda e i piedi) e pancetta affumicata.
👩🍳 Come fare il Feijoada
24 ore
-
2 ore
Questo tipo di stufato è preparato su fuoco lento in tegami di argilla. Il piatto finale ha i fagioli e le parti di carne coperti a mala pena da un brodo violaceo-marrone scuro. Il gusto è forte, moderatamente salato ma non piccante, dominato dai sapori dello stufato di carne e del fagiolo nero.
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di fagioli (neri)
- 200 gr di salsiccia
- 250 gr di pancetta (affumicata)
- 1 maiale (orecchia)
- 500 gr di maiale (costine)
- 2 cipolla
- 3 spicchi di aglio
- 3 peperoncini
- 3 pomodori
- prezzemolo
- olio di oliva (extravergine)
- sale
- pepe
🥣 Preparazione
Mentre i fagioli stanno cuocendo, tagliare le carni di maiale in pezzi, metterli in una pentola, coprirli d'acqua e farli bollire per circa 10 minuti.
Scolare i pezzi di maiale e sistemarli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti.