Farro con Polpo e Fagiolini
Un piatto unico e fresco!
DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 40 minuti COTTURA: 1 ore
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di farro perlato
- 1,5 kg di polpo
- 150 gr di fagiolini
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 dl di olio (extravergine d'oliva)
- 1 punta di peperoncino
- 1 mazzetto di erba cipollina
- q.b. di sale e pepe
Come fare Farro con Polpo e Fagiolini
- Pulite il polpo, mettetelo in una pentola con 1/2 cipolla affettata, 1/2 costa di sedano, 1 foglia di alloro, coprite con abbondante acqua e fate cuocere a fuoco dolce per 1 ora e mezza.
- Una volta cotto toglitelo dal fuoco e fatelo intiepidire, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.
- Lavate il farro e cuocetelo in acqua aromatizzata con sedano, cipolla affettata, alloro e aglio schiacciato.
- Scottate i fagiolini, puliti e tagliati a pezzetti, in acqua bollente salata per 4-5 minuti.
- Emulsionate l'olio d'oliva con il sale, il pepe, il peperoncino e l'erba cipollina tagliuzzata.
- Trasferite il farro in un piatto da portata, unite il polpo, i fagiolini e la salsina e servite.
- Buon appetito!
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